Έκλεισε το 30% των κρεοπωλείων και αρτοποιείων στη Γερμανία - Πού οφείλεται η "έκρηξη" των λουκέτων

[bluerose]

Τα στοιχεία είναι όντως συγκλονιστικά: σε διάστημα μόλις μίας δεκαετίας έκλεισε στη Γερμανία το 30% περίπου των κρεοπωλείων και αρτοποιείων. Ενώ το 2008 στον βιοτεχνικό σύνδεσμο της Γερμανίας ήταν ακόμη καταγεγραμμένα 15.337 αρτοποιεία και 18.320 κρεοπωλεία, στα τέλη του 2018 ο αριθμός τους είχε συρρικνωθεί στα 10.926 και 12.897 καταστήματα αντίστοιχα.

Το πρόβλημα των δυο μεγαλύτερων κλάδων της γερμανικής βιοτεχνίας τροφίμων ήταν και παραμένει η εξαιρετικά μικρή σε αριθμό νέα γενιά κρεοπωλών και αρτοποιών και η έλλειψη εξειδικευμένου προσωπικού. «Μόνον όσοι το θέλουν πραγματικά αναλαμβάνουν σήμερα την επιχείρηση των γονιών τους», εξηγεί ο Χέρμπερτ Ντόρμαν από τον σύνδεσμο βιοτεχνίας τροφίμων.

Παλαιότερα, όπως επισημαίνει, οι νεότεροι συνέχιζαν την οικογενειακή επιχείρηση, είτε από υποχρέωση, είτε από ανάγκη. Σήμερα, αντίθετα, οι περισσότεροι δεν τις θέλουν και έτσι οι επιχειρήσεις κλείνουν. Αποτρεπτικά για τους νέους λειτουργούν κυρίως τα ωράρια των καταστημάτων (κυρίως των αρτοποιείων, που στη Γερμανία είναι συνήθως ανοικτά και τις Κυριακές) αλλά και οι μη ικανοποιητικές οικονομικές προοπτικές που συνήθως δεν ανταποκρίνονται στο φόρτο εργασίας.

Ανταγωνισμός και γραφειοκρατία

Η έλλειψη προσωπικού όμως δεν είναι ο μοναδικός λόγος για την κατακόρυφη αυτή αύξηση των λουκέτων σε κρεοπωλεία και αρτοποιεία στη Γερμανία. Ο ανταγωνισμός στο χώρο είναι στο μεταξύ ανελέητος, σχολιάζει ο αρτοποιός Γύργκεν Φινκ, ο οποίος έχει τρία καταστήματα στο Στάιναου της Έσσης. «Εάν ανοίξει δίπλα μου κάποια μεγάλη αλυσίδα και στήσει ένα 'ντιζαϊνάτο' κατάστημα τότε σίγουρα θα έχω κι εγώ πρόβλημα».

Ο μεγαλύτερος κίνδυνος για τους μικρομεσαίους του κλάδου δεν απορρέει μόνον από τις μεγάλες αλυσίδες αλλά και από τα σούπερ μάρκετ. Κυρίως δε τα εκπτωτικά, τα οποία προσφέρουν ψωμί και προϊόντα άρτου σε ασυναγώνιστες τιμές.

Ανασταλτικός παράγοντας ο οποίος φρενάρει την επιχειρηματικότητα, σύμφωνα με τον Χέρμπερτ Ντόρμαν από τον σύνδεσμο βιοτεχνίας τροφίμων, είναι και η γραφειοκρατία. «Οι κανόνες που είναι κομμένοι και ραμμένοι στα μέτρα των μεγάλων επιχειρήσεων του κλάδου εφαρμόζονται και σε μικρότερες που έχουν μόλις μερικούς υπαλλήλους». Την ίδια ώρα το φορολογικό πλαίσιο ευνοεί περισσότερο τις μεγάλες παρά τις μικρές επιχειρήσεις.

Ο Χέρμπερτ Ντόρμαν εκτιμά πάντως ότι η τάση αυτή θα συνεχιστεί και πως τα επόμενα χρόνια θα κλείσουν ακόμη περισσότερες, μικρές κυρίως, επιχειρήσεις. Η τάση είναι λιγότερα, αλλά μεγαλύτερα καταστήματα, όπως λέει: ενώ το 1970 ο μέσος κρεοπώλης είχε 5,9 υπαλλήλους, το 2018 είχε με 11,7 σχεδόν τους διπλάσιους.

http://www.enikonomia.gr/international/ ... ou-of.html

[wooded glade]

Ο κάθε λακασματεύς θέλει να κάάάάάθεται.
Μιά φορά κι ένα καιρό με πέντε γραμμές κώδικα computer μπορούσες να βγάλεις λεφτά.
Έγραφες ένα πρόγραμμα ... video club, τα οποία πήγαιναν 70-80,000 δραχμές. Τα χρόνια εκείνα δύο μήνες διακοπές στην Κάρυστο θα σου στοίχιζαν 30,000 δραχμές το πολύ.
Τώρα βέβαια δεν μπορείς έτσι απλά ...
Αλλά δεν κλαίει κανένας.
Για τους χασαπο-φουρναραίους κλαίμε.
Δεν πάει έτσι.

[Σαμψών]

Γερμανοί τεμπελχανάδες ουστ

[Athos]

Τα χει προβλέψει κι ο Γιαννόπουλος αυτά

[Γιωργης]

Ανοησιες. Αυτοματοποιηση λέγεται. Και ειναι λογικο. Πλεον ολα τα σουπερ μαρκετ πουλανε και ψωμι σχεδον ιδοας ποιοτητας με φουρνους και φτηνοτερα. Για ποιο λογο να δουλεχει ο Γερμανος στο φουρνο? Ας ερθουν οι ελληνες να κανουν αυτες τις δουλειες. Οι περισσοτεροι ειναι αμορφωτοι ουτως η αλλως ή τα στανταρ των σχολών τους δεν ανταποκρινονται σε αυτα της δυσης. Το μεσο Γερμανακι ετοιμαζεται να γινει μηχανολογος μηχανικος, προγραμματιστής, αστροφυσικος, επιστήμονες σε γενικες γραμμες.

Πολυ ευχάριστα νεα. Ζητω η Γερμανια, Ζητω οι Γερμανοί.

[akirav]

Ανοησιες. Αυτοματοποιηση λέγεται. Και ειναι λογικο. Πλεον ολα τα σουπερ μαρκετ πουλανε και ψωμι σχεδον ιδοας ποιοτητας με φουρνους και φτηνοτερα. Για ποιο λογο να δουλεχει ο Γερμανος στο φουρνο? Ας ερθουν οι ελληνες να κανουν αυτες τις δουλειες. Οι περισσοτεροι ειναι αμορφωτοι ουτως η αλλως ή τα στανταρ των σχολών τους δεν ανταποκρινονται σε αυτα της δυσης. Το μεσο Γερμανακι ετοιμαζεται να γινει μηχανολογος μηχανικος, προγραμματιστής, αστροφυσικος, επιστήμονες σε γενικες γραμμες.

Πολυ ευχάριστα νεα. Ζητω η Γερμανια, Ζητω οι Γερμανοί.

Αν εσυ μενεις Γερμανια,
ο Τσιπρας εχει Νομπελ οικονομικων.

[Μπίστης]

Ανοησιες. Αυτοματοποιηση λέγεται. Και ειναι λογικο. Πλεον ολα τα σουπερ μαρκετ πουλανε και ψωμι σχεδον ιδοας ποιοτητας με φουρνους και φτηνοτερα. Για ποιο λογο να δουλεχει ο Γερμανος στο φουρνο? Ας ερθουν οι ελληνες να κανουν αυτες τις δουλειες. Οι περισσοτεροι ειναι αμορφωτοι ουτως η αλλως ή τα στανταρ των σχολών τους δεν ανταποκρινονται σε αυτα της δυσης. Το μεσο Γερμανακι ετοιμαζεται να γινει μηχανολογος μηχανικος, προγραμματιστής, αστροφυσικος, επιστήμονες σε γενικες γραμμες.

Πολυ ευχάριστα νεα. Ζητω η Γερμανια, Ζητω οι Γερμανοί.

Αν εσυ μενεις Γερμανια,
ο Τσιπρας εχει Νομπελ οικονομικων.

Καλά που δεν είπες ειρήνης γιατί ποτέ δεν ξέρεις με την αναξιοκρατία και τις κλίκες. Εδώ βγάλανε παγκόσμιο στοχαστή τον ΑΜΕΑ ..

[akirav]

Εδώ βγάλανε παγκόσμιο στοχαστή τον ΑΜΕΑ ..

Οι ιδιοι που βγαλανε τον Γκαπ προεδρο της ΣοσιαλΔιεθμηχε

[Ζενίθεδρος]

Ο λόγος είναι ο βιγκανισμός και οι διατροφές στυλ νεάντερταλ, φαγητό χωρίς υδατάνθρακες.

[wooded glade]

Τα επαγγέλματα που χάθηκαν είναι αμέτρητα.
Αν κατεβείτε στην πλατεία Ομονοίας έχετε παρατηρήσει ότι ο κόσμος είναι αραιός ;
Λόγω μνημονίου ; Μπα.
Λόγω ληστών ; Όχι, μετά τις 11 το βράδυ μόνο βγαίνουν οι ληστές.
Λόγω αάπηδων ; Ούτε, η αραπιά ξεκινάει παρακάτω, από το Εθνικό θέατρο περίπου.
Λόγω που υπάρχουν εμπορικά κέντρα και στις συνοικίες ; Χμ, έτσι κι έτσι.
Ο κυριώτερος λόγος είναι το internet. Τα παλιά χρόνια οι μισοί commuters στο κέντρο έτρεχαν για κάποιο έγγραφο, από κάποιο γραφείο είτε δημόσιο είτε άλλου είδους. Τώρα κατά 99% τα στέλνουν και τα παραλαμβάνουν αυτά τα έγγραφα μέσω internets.

Χάθηκαν λοιπόν οι δακτυλογράφοι, οι αιτησιογράφοι, τα πολλά φωτοτυπικά.
Αλλά και τα video club έχουν χαθεί.
Ο κόσμος αλλάζει.
Μερικοί όμως θέλουν προστασία σε κάθε τι.