ΚΟΚΟΡΕΤΣΙ: "Ἀρχαιοελληνικὸ ἔδεσμα καὶ ὄχι Tουρκικὸ ἡ Tουρκαλβανικό".
Οἱ ἀρχαῖοι Ἕλληνες ἦταν οἱ πρῶτοι ποὺ δοκίμασαν τὸ κοκορέτσι καὶ ὑπάρχουν ἀρκετὲς ἀναφορὲς σὲ κείμενα ποὺ τὸ ἀποδεικνύουν.
Ἡ "Μίμαρκυς" ἡ "Πλεκτὴ" ποὺ ἀναφέρεται στὰ Ὁμηρικὰ ἔπη καὶ ἰδιαίτερα στὴν Ἰλιάδα, ἦταν ὁ πρόγονος τοῦ σημερινοῦ κοκορετσιοῦ. Περιεῖχε καὶ τότε ἔντερα τὰ ὁποῖα τὰ περνοῦσαν ἀρχικὰ μὲ ξύδι γιὰ ἀντισηψία ἀλλὰ καὶ γιὰ νὰ τραβήξει τὰ λίπη καὶ ἔπειτα μὲ μέλι γιὰ πιὸ πλούσια γεύση ἀλλὰ καὶ γιὰ νὰ δημιουργηθεῖ ἡ ἐξωτερικὴ χαρακτηριστικὴ καραμελωμένη κρούστα. Ὁ τρόπος ψησίματος ἦταν παρόμοιος μὲ τὸν σημερινό, περασμένα τὰ ὑλικὰ σὲ ὀβελία πάνω σὲ κάρβουνα.
Ψήσιμο "Πλεκτῆς" (κοκορέτσι), ἀπεικονίζεται σὲ λεκανίδιο τοῦ 500 π.Χ ποὺ βρέθηκε στὴ Βοιωτία.
Τὸ κοκορέτσι τὸ ξαναβρίσκουμε σὲ κείμενα ἀπὸ τὴν Βυζαντινὴ ἐποχὴ μὲ τὸ ὄνομα "Χορδαὶ" ἢ "Χορδία". Πάντως ὑπάρχουν πολλὲς ἐκδοχὲς γιὰ τὴν τελική του ὀνομασία, μιὰ ἐκ τῶν ὁποίων εἶναι πὼς προέρχεται ἀπὸ τὴν ρουμανικὴ λέξη "κουκουρέτσου" ποὺ σημαίνει ἀδράχτι ποὺ προφανῶς ὑποδηλώνει τὸ σχῆμα του. Ἀλλὰ ἂς μὴν ξεχνᾶμε ὅτι στὴν ἀρχαία Δακία βρέθηκαν οἱ γλωσσικὰ ἐκλατινισμένοι Ἕλληνες Βλάχοι, οἱ ὁποῖοι ὑπηρετοῦσαν ὡς μισθοφόροι στὶς Ρωμαϊκὲς λεγεῶνες.
Ἐπίσης, ἡ λέξη "ὀβελίας" ποὺ χρησιμοποιοῦμε γιὰ νὰ ἀναφερθοῦμε στὸ σουβλιστὸ ἀρνί, προέρχεται ἀπὸ τὴν ἀρχαία λέξη "Ὀβελὸς" ἡ ὁποία σημαίνει σούβλα, ἀπὸ τὴν ὁποία προέρχονται καὶ οἱ λέξεις "ὀβελίσκος" καὶ "ὀβελιστήριο". Πάνω σὲ ὀβελοὺς λοιπόν, συνήθιζαν νὰ ψήνουν οἱ ἀρχαῖοι Ἕλληνες ὁλόκληρα ἀρνιὰ καὶ κατσίκια, κοκορέτσια, ἀλλὰ καὶ μεμονωμένα κομμάτια κρέατος. Οἱ ὀβελοὶ ἦταν εἴτε ἀπὸ ξύλο εἴτε μεταλλικοί.
Τέλος, ἐκτὸς ἀπὸ τὸ κοκορέτσι, ἔφτιαχναν καὶ ἄλλες νοστιμιὲς οἱ ὁποῖες περιεῖχαν ἄντερα καὶ παραλλαγές τους καὶ ποὺ φτάνουν μέχρι τὶς μέρες μας. Ἔφτιαχναν λοιπὸν τὸ "Γαρδούμιο" τὴ σημερινὴ γαρδούμπα καὶ τὸ "Ἤνυστρον" τὸν σημερινὸ πατσά.
Ancient Greek Civilization - Αρχαία Ελλάς.
ΠΗΓΗ: Καθηγητὲς Γ. Λεκάκης καὶ Α. Ἀντωνάκος, arxeion-politismou.gr, minisite.marnellos.gr, argiro.gr.
https://arxeion-politismou.gr/
https://www.marnellos.gr/
https://www.argiro.gr/
