Συνταγες με ΠΕΤΑΛΙΔΕΣ
- blackpaint
- Δημοσιεύσεις: 9596
- Εγγραφή: 09 Απρ 2018, 00:37
Συνταγες με ΠΕΤΑΛΙΔΕΣ
Η πεταλίδα είναι γαστερόποδο μαλάκιο που το όστρακο του έχει σχήμα κώνου. Είναι ουσιαστικά τα θαλάσσια σαλιγκάρια, που ζουν στα ρηχά, προσκολλώνται στους βράχους, όπως τα μύδια και τα στρείδια.
Από μικρά παιδιά μάθαμε να μαζεύουμε πεταλίδες, αχινούς, καβούρια. Κατηφορίζαμε καθημερινά από τις πρωινές ώρες στην παραλία του χωριού για να χορτάσουμε όλη την ημέρα τον ήλιο και την θάλασσα. Εποχές ξένοιαστες, που περιμέναμε πως και πώς να τελειώσουν οι εξετάσεις στο σχολείο για να απολαύσουμε το καλοκαίρι.
Μαζί με την Γιάννα, την Δέσποινα, την Σούλα, την Νεκταρία, την Γωγώ, τον Γιώργο, τον Νίκο, τον Κωστή και τον Μιχάλη, ένα τσούρμο νεολαία μας άρεσε να περπατάμε για να απολαύσουμε την δροσιά του θαλασσινού αέρα. Με τα απαραίτητα σε ένα σακίδιο στον ώμο και ένα μικρό ραδιόφωνο με μπαταρίες να μας συντροφεύει δεν καταλαβαίναμε πότε είχαμε φτάσει.
Κατασκηνώναμε κάτω από τον ίσκιο των αλμυρικιών, κρεμούσαμε το ραδιάκι σε ένα κλαδί, απλώναμε την πετσέτα του μπάνιου στην άμμο και βουρ… για βουτιές και ρακέτες.
Μες στον καυτό ήλιο ποτάμι ο ιδρώτας τα μουσκεμένα μαλλιά με την αλμύρα της θάλασσας κάλυπταν το πρόσωπο μας και εμείς… να ζούμε τις πιο ευτυχισμένες στιγμές με τον Γιάννη Πλούταρχο να τραγουδά «στην περασμένη μας ζωή ήσουν λουλούδι και ήμουν βροχή...!!».
Βάρκες με παραγάδια και κέρτους πήγαιναν και ερχόταν, μικροί ψαράδες με καλάμια και δολώματα περίμεναν υπομονετικά εκεί στο λιμανάκι, στην άκρη στα βράχια να τσιμπήσει το ψάρι.
Θέλαμε να ρουφήξουμε την θάλασσα, θέλαμε να γεμίσουμε τα καλάθια με ψάρια, θέλαμε να μαζέψουμε όλους του αχινούς που μαύριζαν τα βράχια, θέλαμε να γεμίσουμε κουβάδες με τις κολλημένες πεταλίδες.
Θέλει τέχνη να μαζέψεις πεταλίδες. Να έχεις ένα καλό μικρό μαχαιράκι, να πλησιάσεις κοντά και να τις αιφνιδιάσεις. Αν υποψιαστούν ότι πλησιάζει εχθρικό χέρι κολλάνε σφιχτά στα βράχια που χρειάζεται μεγάλη προσπάθεια για να τις ξεκκολήσεις. Να επιμένεις γιατί είναι πεισματάρες μπας και σε ξεγελάσουν να εγκαταλείψεις την προσπάθεια και να αλλάξεις γνώμη. Άσε που το μάτι σου πρέπει να εξοικειωθεί όσο γίνεται πιο γρήγορα με το χρώμα του βράχου για να μπορείς να τις διακρίνεις.
Αναμνήσεις που με συντροφεύουν πάντα, εικόνες μιας όχι μακρινής εποχής που μένουν μοναδικές και ανεπανάληπτες.
Αυτό όμως που έχει μείνει από τότε είναι ο ίδιος τρόπος που απολαμβάναμε τις πεταλίδες. Με το που ξεκολλήσω τη πρώτη από τα βράχια να τη βγάλω και να τη φάω ωμή. Όλη η μυρωδιά και η γεύση της θάλασσας. Όσο γεμίζει η σακούλα και άλλες ιδέες πώς να τις φτιάξω. Οι επόμενες με λεμονάκι και παγωμένη ρακι και ύστερα η επόμενη σκέψη, Πιλάφι. Ένα αγαπημένο φαγητό που συνηθίζουμε στην Ανατολική Κρήτη. Πάμε λοιπόν να απολαύσουμε τις πεταλίδες και να τις μπλέξουμε με το ρύζι.
Υλικά
1,5 κιλό πεταλίδες με κέλυφος
200γρ. ρύζι Καρολίνα ή μισό νυχάκι
1 ξερό κρεμμύδι
2 κουταλιές ούζο ή τσίπουρο ή λευκό κρασί
50ml ελαιόλαδο
Χυμό ενός λεμονιού
Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε πολύ καλά τις πεταλίδες και αρκετές φορές ώστε να φύγει η άμμος. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε νερό, όταν έχει βράσει κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τις πεταλίδες. Θα αρχίσουν αμέσως να βγαίνουν μόνες τους από το κέλυφος. Ξεχωρίζουμε τις πεταλίδες και πετάμε το κέλυφος.
Σουρώνουμε πολύ καλά το υγρό για να το χρησιμοποιήσουμε στο πιλάφι. Αρχικά από σουρωτήρι και στη συνεχεία στο σουρωτήρι βάζουμε βαμβάκι ή από φίλτρο καφέ.
συνεχεια
https://www.kritikes-geuseis.gr/compone ... temid=5587
- blackpaint
- Δημοσιεύσεις: 9596
- Εγγραφή: 09 Απρ 2018, 00:37
Re: Συνταγες με ΠΕΤΑΛΙΔΕΣ
Αγριοχορτόπιτα με πεταλίδες
2 ψήφοι
Από ΙΩΑΝΝΑ Α.
Αγριοχορτόπιτα με πεταλίδες
Πόσα πηρούνια αξίζει αυτή η συνταγή;
Γεύση από Πήλιο.
Υλικά
φύλλο για πίτες ή δικό σας χειροποίητο
άγρια χόρτα (μυρώνια, παπαρούνες, καφκαλίθρες, λάπατα)
κρεμμυδάκια φρέσκα
άνηθο
αλάτι
πιπέρι
πεταλίδες (είναι το θαλασσινό που είναι κολλημένο στα βράχια)
ελαιόλαδο
Η συνταγή είναι ΑΠΟ ΤΟ ΜΕΛΟΣ ΙΩΑΝΝΑ Α.
Μάθε πως μπορείς να μας στείλεις συνταγές και να κερδίσεις δώρα
Εκτέλεση
Τοποθετούμε τις πεταλίδες σε ένα κατσαρολάκι και τις βάζουμε στη φωτιά για να ξεκολλήσουν από το τσόφλι. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα., προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λάδι και τις πεταλίδες. Στη συνέχεια στρώνουμε τα μισά φύλλα κάτω, στη μέση βάζουμε τη γέμιση, από πάνω τα υπόλοιπα,κόβουμε σε όσο μεγάλα κομμάτια θέλουμε, ραντίζουμε την πίτα με λίγο νερό και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.
2 ψήφοι
Από ΙΩΑΝΝΑ Α.
Αγριοχορτόπιτα με πεταλίδες
Πόσα πηρούνια αξίζει αυτή η συνταγή;
Γεύση από Πήλιο.
Υλικά
φύλλο για πίτες ή δικό σας χειροποίητο
άγρια χόρτα (μυρώνια, παπαρούνες, καφκαλίθρες, λάπατα)
κρεμμυδάκια φρέσκα
άνηθο
αλάτι
πιπέρι
πεταλίδες (είναι το θαλασσινό που είναι κολλημένο στα βράχια)
ελαιόλαδο
Η συνταγή είναι ΑΠΟ ΤΟ ΜΕΛΟΣ ΙΩΑΝΝΑ Α.
Μάθε πως μπορείς να μας στείλεις συνταγές και να κερδίσεις δώρα
Εκτέλεση
Τοποθετούμε τις πεταλίδες σε ένα κατσαρολάκι και τις βάζουμε στη φωτιά για να ξεκολλήσουν από το τσόφλι. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα., προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λάδι και τις πεταλίδες. Στη συνέχεια στρώνουμε τα μισά φύλλα κάτω, στη μέση βάζουμε τη γέμιση, από πάνω τα υπόλοιπα,κόβουμε σε όσο μεγάλα κομμάτια θέλουμε, ραντίζουμε την πίτα με λίγο νερό και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.
Re: Συνταγες με ΠΕΤΑΛΙΔΕΣ
ΟΚ, είσαι ο Anon.
Οι άντρες τις τρώνε ωμές ρε γατάκι.
Οι άντρες τις τρώνε ωμές ρε γατάκι.
Occasio facit furem
Εγώ δεν είμαι χριστιανός, για να μην πω πως είμαι και άθεος!
Ο κόσμον ασοί γραμματισμέντς θα διαβαίν.
Εγώ δεν είμαι χριστιανός, για να μην πω πως είμαι και άθεος!
Ο κόσμον ασοί γραμματισμέντς θα διαβαίν.
- blackpaint
- Δημοσιεύσεις: 9596
- Εγγραφή: 09 Απρ 2018, 00:37
Re: Συνταγες με ΠΕΤΑΛΙΔΕΣ
Κι εγώ ωμές τις έτρωγα. Μόνο με λεμόνι.
Η απάντηση σε όλα είναι νιάου...
I didn't do it, but If I did, I was drunk.
Que Sera, Sera...
I didn't do it, but If I did, I was drunk.
Que Sera, Sera...
- vantono
- Δημοσιεύσεις: 23323
- Εγγραφή: 14 Απρ 2018, 13:22
- Phorum.gr user: vantono
- Τοποθεσία: κεντρικά γραφεία George Soros
Re: Συνταγες με ΠΕΤΑΛΙΔΕΣ
Κάθε είδους οστρακοειδές μπορώ να το φάω του σκασμού, ειτε σκέτο (με φουλ λεμόνι φυσικά) είτε μαγειρεμένο σε σημείο να με τρέχουν μεχρι και για πλύση στομάχου. Δώστε κι άλλες συνταγές οσοι έχετε, έτσι να 'χομε να μας βρίσκονται.
Re: Συνταγες με ΠΕΤΑΛΙΔΕΣ
Φρικτά βασανιστήρια για τις πεταλίδες.
Dein Herz, meine Gier
Ab jetzt gehörst du nur mir
Ab jetzt gehörst du nur mir
-
- Παραπλήσια Θέματα
- Απαντήσεις
- Προβολές
- Τελευταία δημοσίευση
-
- 3 Απαντήσεις
- 359 Προβολές
-
Τελευταία δημοσίευση από enaon
01 Μάιος 2023, 01:36
-
-
Νέα δημοσίευση αξιολάτρευτες συνταγές......
από 40τακατο της ζωής μ σπατάλησα » 03 Οκτ 2023, 13:28 » σε Μαγειρική - 2 Απαντήσεις
- 229 Προβολές
-
Τελευταία δημοσίευση από ΣΚΕΠΤΙΚΟΣ
03 Οκτ 2023, 14:21
-
-
- 40 Απαντήσεις
- 1899 Προβολές
-
Τελευταία δημοσίευση από talaipwros
14 Μάιος 2023, 15:13
-
- 9 Απαντήσεις
- 416 Προβολές
-
Τελευταία δημοσίευση από ΑΧΑΡΙΣΤΟΣ
19 Οκτ 2022, 21:06