Μέλι

[Japetus]

Δυστυχώς αρκετοί τρυγούν τελευταία ασφραγιστο μέλι, ειδικά το φθινόπωρο όταν βιάζονται να ετοιμάσουν τα μελίσσια για το χειμώνα. Άρα πιο επιρρεπή στο ξινισμα είναι τα φθινοπωρινά μέλια όταν γίνεται τρύγος σε περίοδο με βροχές.
Γενικά πάντως τα ελληνικά μέλια καθώς τα καλοκαίρια μας είναι αρκετά ξηρά δεν αντιμετωπίζουν θέματα αυξημένης υγρασίας όπως άλλα μέλια από βόρεια Ευρώπη και άρα κίνδυνο ξυνισματος. Αυτό δίνει την δυνατότητα στους μελισσοκόμους να τρυγούν και λίγο ασφραγιστο μαζί με σφραγισμένο το καλοκαίρι χωρίς κίνδυνο. Πληροφοριακά, οι μέλισσες σφραγίζουν το κελί που έχει μέλι όταν η υγρασία σε αυτό πέσει κάτω από το όριο κινδύνου να ξινίσει. Οι μελισσοκομοι αντίστοιχα μετράνε με ειδικό όργανο το ποσοστό υγρασίας και αν είναι πάνω από το όριο δεν τρυγούν ή συσκευαζουν.

Σχετικά με την προσθήκη ουσιών στο μέλι, κάτι άσχετο με ξινισμα αλλά ενδιαφέρον, είναι ότι η ελληνική νομοθεσία απαγορεύει σε ένα προϊόν να φέρει την ονομασία 'μέλι' αν εμπεριέχει άλλα πρόσθετα. Έτσι, άσχετα με θέματα νοθείας, ενώ στο εξωτερικό είναι διαδεδομένα σκευάσματα με μέλι και ξηρούς καρπούς ή με γύρη ή αποξηραμένα φρούτα, που είναι όμορφα και ελκυστικά για τον καταναλωτή, στην Ελλάδα αποτρέπεται η κυκλοφορία τους καθώς δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιηθεί στην ετικέτα η λέξη μέλι.

[taliban]

Καλημέρα.
Το βιολογικό πλέγμα κηρηθρας μήπως είναι τα παρακέρια?

Για τα υπόλοιπα έχω ακούσει να βάζουν και χρωστικές για να αλλάζει το χρώμα εμφάνισης.

Δεν την παλεύει ο κόσμος.

Για τις υγρασίες.
Διαθλασιμετρο.

Είχα πάρει ένα πριν χρόνια από Αγγλία. Φθηνότερο από τα ελληνικά και όχι κινέζικο.

Το τέσταρα και σε χημείο το μέλι μετά... +- 1 χάνει συνήθως.

[Gherschaagk]

Καλημέρα.
Το βιολογικό πλέγμα κηρηθρας μήπως είναι τα παρακέρια?

Για τα υπόλοιπα έχω ακούσει να βάζουν και χρωστικές για να αλλάζει το χρώμα εμφάνισης.

Δεν την παλεύει ο κόσμος.

Για τις υγρασίες.
Διαθλασιμετρο.

Είχα πάρει ένα πριν χρόνια από Αγγλία. Φθηνότερο από τα ελληνικά και όχι κινέζικο.

Το τέσταρα και σε χημείο το μέλι μετά... +- 1 χάνει συνήθως.

Για υγρή βανίλια έχεις ακούσει;;

[taliban]

Καλημέρα.
Το βιολογικό πλέγμα κηρηθρας μήπως είναι τα παρακέρια?

Για τα υπόλοιπα έχω ακούσει να βάζουν και χρωστικές για να αλλάζει το χρώμα εμφάνισης.

Δεν την παλεύει ο κόσμος.

Για τις υγρασίες.
Διαθλασιμετρο.

Είχα πάρει ένα πριν χρόνια από Αγγλία. Φθηνότερο από τα ελληνικά και όχι κινέζικο.

Το τέσταρα και σε χημείο το μέλι μετά... +- 1 χάνει συνήθως.

Για υγρή βανίλια έχεις ακούσει;;

Όχι.
Μόνο το ζυμάρι.

Ιμβερτοποιημενο σιρόπι μήπως?

[Gherschaagk]

Καλημέρα.
Το βιολογικό πλέγμα κηρηθρας μήπως είναι τα παρακέρια?

Για τα υπόλοιπα έχω ακούσει να βάζουν και χρωστικές για να αλλάζει το χρώμα εμφάνισης.

Δεν την παλεύει ο κόσμος.

Για τις υγρασίες.
Διαθλασιμετρο.

Είχα πάρει ένα πριν χρόνια από Αγγλία. Φθηνότερο από τα ελληνικά και όχι κινέζικο.

Το τέσταρα και σε χημείο το μέλι μετά... +- 1 χάνει συνήθως.

Για υγρή βανίλια έχεις ακούσει;;

Όχι.
Μόνο το ζυμάρι.

Ιμβερτοποιημενο σιρόπι μήπως?

Και καλά ότι είχαν προσθέσει βανίλια στο μέλι, γιατί έτσι μύριζε στο τσακάλι. Άρα πώς την πρόσθεσαν; Πήραν την υγρή βανίλια από το σούπερ, που είναι για τα γλυκά και την έριξαν μέσα και το ανακάτεψαν και όλα καλά.

[Japetus]

Το μέλι ελάτου - βανίλια, δεν έχει σχέση με άρωμα βανίλιας, είναι η υφή και τα νερά, οι ιριδισμοί που δίνουν στο βάζο και θυμίζουν το γλυκό υποβρύχιο. Η δε μελισσοτροφή βανίλια που ταίζουμε τα μελίσσια είναι απλά ζαχαροζύμαρο που παρασκευαστηκε θερμαινόμενο υπό ανάδευση για να γίνει σαν το γνωστό γλυκό κουταλιού, δεν περιέχει βανίλια.

Για μίξεις τώρα μελιού με βανίλια προκειμένου να κατασκευαστεί κάποιο γλυκαντικό σκεύασμα, vanilla honey ή orange honey κλπ όπως είναι γνωστά κάποια τέτοια παρασκευάσματα στο εξωτερικό που βρίσκεις στα ράφια των μάρκετ, εξήγησα παραπάνω ότι στην Ελλάδα η νομοθεσία απαγορεύει αυστηρά τη χρήση του ονόματος 'μέλι' σε αυτά τα γλυκά γι αυτό και δεν έχουν διαδοθεί εδώ.
Αντίστοιχα η ονομασία 'μέλι' χρησιμοποιείται μόνο για την ονομασία του φυσικού προϊόντος της μέλισσας και απαγορεύεται άλλος προσδιορισμός όπως αγνό, φυσικό, ακατέργαστο (raw) κλπ. καθώς θεωρείται παραπλάνηση καταναλωτή. Ούτε βιολογικό μέλι υπάρχει αλλά μέλι προερχόμενο από μελίσσια βιολογικής εκτροφής. Σκέτη η λέξη 'μέλι' προσδιορίζει ένα και μόνο προϊόν και μόνο αυτή χρησιμοποιείται στην ετικέτα..

[Volk]

[Volk]

[The Rebel]

6.6.2019
Οι αστικοί μελισσόκηποι της Αθήνας.
Μια εκστρατεία για να σωθούν οι μέλισσες έχει ξεκινήσει από μια ομάδα εθελοντών μέσα από τη δράση «ΒΕΕ and ΒΕ»


Είναι σημαντικό να ξεκαθαρίσουμε ότι η μέλισσα δεν υπάρχει για να παράγει μέλι. Το μέλι το παράγει για να έχει τροφή το χειμώνα. Ο ρόλος της είναι να κρατά ζωντανή τη βιοποικιλότητα και κατά συνέπεια ολόκληρο το οικοσύστημα.

Φαντάζεστε το καλοκαίρι χωρίς καρπούζια, πεπόνια, κεράσια, ντομάτες, κολοκυθάκια και μελιτζάνες; Και όχι μόνο αυτά, αλλά και δεκάδες άλλα αγαπημένα μας φρούτα και λαχανικά που εξαρτώνται από τις μέλισσες για την επικονίασή τους, δηλαδή τη γονιμοποίηση του άνθους για να παραχθεί ο καρπός τους.

Η παγκόσμια επιστημονική κοινότητα έχει εδώ και χρόνια προειδοποιήσει ότι οι μέλισσες λιμοκτονούν λόγω της έλλειψης ποικιλίας των φυτών, ως απόρροια των μονοκαλλιεργειών, και μαζί με αυτές κινδυνεύει και το 1/3 της τροφής μας αφού το 35% των καλλιεργειών (όπως φρούτα και λαχανικά) βασίζεται στην επικονίαση που προσφέρουν. Μόνο στην Ευρώπη πάνω από 4.000 είδη φρούτων και λαχανικών αναπαράγονται λόγω των μελισσών.

Μια εκστρατεία για να σωθούν οι μέλισσες έχει ήδη ξεκινήσει από μια ομάδα εθελοντών με επικεφαλής την Εύα Θεοφάνους η οποία είναι η εμπνεύστρια τη δράσης «ΒΕΕ and ΒΕ». Αν και ασχολείται με τον χώρο του τουρισμού η κ. Θεοφάνους κάποια στιγμή ευαισθητοποιήθηκε σχετικά με τον κίνδυνο αφανισμού των μελισσών και αποφάσισε να τις θρέψει προτείνοντας μας να δημιουργήσουμε αστικούς μελισσόκηπους.

Ιδανικά θα πρέπει να έχουμε ένα πιατάκι με φρέσκο νερό, όπως βάζουμε για το σκύλο ή τη γάτα μας. Αλλά να προσέξουμε να έχει μέσα πετρούλες ή χαλίκια για να μπορεί η μέλισσα να σταθεί για να πιει.


Εύα Θεοφάνους, εμπνεύστρια τη δράσης «ΒΕΕ and ΒΕ».

Πως και ασχοληθήκατε με τη πρόταση για δημιουργία αστικών μελισσόκηπων;

Σε ένα φόρουμ αειφορίας τον περασμένο Σεπτέμβριο στη Σαμοθράκη όπου ήμουν ομιλήτρια, ομιλητής ήταν και ένας Καθηγητής Μελισσοκομίας - Δασοπονίας του Α.Π.Θ και μιλούσε για τη μέλισσα. Εκείνη τη μέρα συνειδητοποίησα πόσο ελλιπή γνώση έχουμε οι περισσότεροι και πόσο σημαντικό πλάσμα είναι η μέλισσα για το οικοσύστημα. Με τη στήριξη των επιστημόνων και αρκετές ώρες ενασχόλησης με το θέμα δημιουργήθηκε η δράση Bee&BE - Μελισσόκηποι παντού. Σκοπός μας λοιπόν είναι να θρέψουμε αυτή που μας θρέφει. Η ανταπόκριση εθελοντών και κοινού ήταν απρόσμενη. Συνειδητοποίησα ότι η μέλισσα υπάρχει μέσα σε όλους μας και μας προκαλεί δέος ακόμα και αν δεν γνωρίζουμε τίποτα για εκείνη.

Είναι σημαντικό να ξεκαθαρίσουμε ότι η μέλισσα δεν υπάρχει για να παράγει μέλι. Το μέλι το παράγει για να έχει τροφή το χειμώνα. Ο ρόλος της στη φύση είναι να επικονιάζει φρούτα, λαχανικά, ζαρζαβατικά, σιτηρά, άνθη και δέντρα. Ο ρόλος της είναι να κρατά ζωντανή τη βιοποικιλότητα και κατά συνέπεια ολόκληρο το οικοσύστημα.

Πως μπορεί κανείς να δημιουργήσει έναν αστικό μελισσόκηπο;

Είναι τόσο απλό. Πάμε σε ένα φυτώριο, διαλέγουμε όποια βότανα θέλουμε όπως λεβάντα, δενδρολίβανο, ρίγανη, θυμάρι, σχοινόπρασο, σάλβιες που έχουν πολλά ανθάκια και μεγάλη περίοδο ανθοφορίας, λουλούδια με γύρη όπως euphorbia, καλλιστήμονες, ηλίανθους, μαργαρίτες, λαδανιά, ίριδες, οξαλίδες, γιασεμί, αγιόκλημα και αν έχουμε χώρο, μια αγγελικούλα, έναν χειμώνανθο, μια κουτσουπιά και γιατί όχι ένα μικρό οπωροφόρο όπως μια πορτοκαλιά ή λεμονιά σε γλάστρα. Στις γλάστρες μας μπορούμε να φυτεύουμε και φασόλια και κρεμμύδια. Οποιοσδήποτε συνδυασμός, αν προσφέρει ποικιλία και μεγάλης διάρκειας ανθοφορία, θα ήταν ένα πρώτο βήμα.

Ιδανικά θα πρέπει να έχουμε ένα πιατάκι με φρέσκο νερό, όπως βάζουμε για το σκύλο ή τη γάτα μας. Αλλά να προσέξουμε να έχει μέσα πετρούλες ή χαλίκια για να μπορεί η μέλισσα να σταθεί για να πιει.

Η μέλισσα χρειάζεται ποικιλία για να πάρει τα αμινοξέα και τις πρωτεΐνες που της είναι απαραίτητα. Οι μονοκαλλιέργειες και η έλλειψη της βιοποικιλότητας, ειδικά στις πόλεις, είναι ένας από τους βασικούς λόγους που μειώνονται οι πληθυσμοί της, πέραν βέβαια των τοξικών φυτοφαρμάκων και της γενικότερης μόλυνσης που είναι και οι βασικότεροι. Η αστική μέλισσα είναι δείγμα της υγείας μιας πόλης κι ο καθένας από εμάς μπορεί να τη θρέψει.


Η παγκόσμια επιστημονική κοινότητα έχει εδώ και χρόνια προειδοποιήσει ότι οι μέλισσες λιμοκτονούν λόγω της έλλειψης ποικιλίας των φυτών, ως απόρροια των μονοκαλλιεργειών.

Τι έχετε να πείτε σε όσους φοβούνται τις μέλισσες;

Ότι μάλλον από παιδάκια έμαθαν να τις φοβούνται και τους καταλαβαίνω. Και ότι όσες μέλισσες έχουν κεντρί τσιμπούν μόνο όταν κινδυνεύουν και το κάνουν για άμυνα. Επίσης όταν τσιμπούν πεθαίνουν, οπότε σίγουρα δεν το κάνουν ελαφρά τη καρδία.


Κανονικά οι μέλισσες τρυγούν ήσυχα και τρυφερά, μας εξασφαλίζουν το ⅓ της τροφής μας και αναπαράγουν σιωπηλά αυτό το θαύμα της φύσης που υπάρχει γύρω μας. Φανταστείτε όλα τα παιδάκια στο σχολείο να το μάθαιναν αυτό. Θα έλεγαν στη μαμά τους να μη φοβάται τις μέλισσες και να φτιάξει μελισσόκηπο. Ήδη υπάρχουν σχολεία που εμπνεύστηκαν από τη δράση Bee&BE και έχουν φτιάξει μελισσόκηπο στο προαύλιο! Και τώρα με τον Διαγωνισμό που τρέχει μέχρι 30/6, ελπίζουμε ότι θα γεμίσουν και τα μπαλκόνια μας.

Με σύνθημα Μελισσόκηποι παντού η Bee and ΒΕ διεξάγει έναν πανελλαδικό διαγωνισμό που τρέχει στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης για τον πιο πλήρη σε ποικιλία οικιακό αστικό μελισσόκηπο. Σχετικά με τον διαγωνισμό και το έπαθλο μπορείτε να ενημερωθείτε εδώ:
https://www.facebook.com/beeandbe.official/

https://www.lifo.gr/tropos-zois/urban/o ... is-athinas

[The Rebel]

01-05-2023
Πάει και τo ΜΕΛΙ, φέρνουν το δικό τους – Το 2023 στα σουπερμάρκετ της Ευρώπης.
Εξέλιξη που σοκάρει...



MeliBio: Το φυτικό «μέλι» χωρίς μέλισσες ετοιμάζεται ακόμα και να αντικαταστήσει το παραδοσιακό.

Την ώρα που υπάρχει «πόλεμος» κατά των μελισσών και του μελιού (https://www.el.gr/nea-taxh/schedio-me-a ... s-den-tha/), την… «λύση» σε αυτά τα «κρίσιμα ζητήματα» υπόσχεται να δώσει μια φυτική εναλλακτική λύση της αμερικανικής startup MeliBio!!!

Μαζί με το κρέας εργαστηρίου, τα μεταλλαγμένα λαχανικά και τα εγκεκριμένα άλευρα θα προσφέρουν και το εναλλακτικό μέλι!!!

Να λοιπόν γιατί πάνε να κλείσουν και τους μελισσοκόμους, ενώ παράλληλα υπάρχει κίνδυνος για τις μέλισσες.

Όπως μεταδίδεται (https://vegnews.com/vegan-news/business ... ean-stores):

Οι Ευρωπαίοι καταναλωτές θα μπορούν σύντομα να επιδοθούν στο μέλι χωρίς να εκμεταλλευτούν ούτε μια μέλισσα. Αυτό συμβαίνει επειδή η MeliBio (https://www.melibio.com/), η startup με έδρα την Καλιφόρνια παρουσίασε το πρώτο μέλι στον κόσμο που παρασκευάζεται χωρίς την χρήση μελισσών (https://vegnews.com/2021/10/melibio-real-honey). Αυτό ανακοίνωσε πρόσφατα η εταιρεία σε μια συνεργασία με την Narayan Foods, τον μεγαλύτερο παραγωγό βιολογικών και βιώσιμων φυτικών τροφίμων στην Ευρώπη. 

Μέσω της συνεργασίας, το MeliBio θα είναι διαθέσιμο σε 75.000 ευρωπαϊκά καταστήματα με την επωνυμία Better Foodie της Narayan Foods. 

«Ως πλατφόρμα καινοτομίας τροφίμων, η Narayan Foods είναι συνεχώς σε επιφυλακή για νέα βιώσιμα προϊόντα που θα έφεραν επανάσταση στην αγορά», λέει σε δήλωση ο Mario Brumat, ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Narayan Foods. «Απλώς δοκιμάζοντας το απίστευτο φυτικό μέλι της MeliBio, ξέραμε ότι είχαμε ανακαλύψει μια καινοτομία που θα άφηνε ένα ξεχωριστό σημάδι στην βιομηχανία. Είμαστε ενθουσιασμένοι που φέρνουμε το πρώτο φυτικό μέλι στον κόσμο σε κάθε ευρωπαϊκό νοικοκυριό και το καθιερώνουμε ως το νέο αγαπημένο γλυκαντικ».

Οι Ευρωπαίοι καταναλωτές μπορούν να περιμένουν να βρουν το vegan μέλι της MeliBio στα καταστήματα μέσα στο 2023 (https://vegnews.com/vegan-guides/is-honey-vegan), με την κυκλοφορία να αναμένεται να ξεκινήσει ήδη από το πρώτο τρίμηνο. 

Αυτά τα νέα έρχονται τη στιγμή που η startup προσθέτει επιπλέον 2,2 εκατομμύρια δολάρια σε επενδύσεις από νέους και υπάρχοντες επενδυτές. Μεταξύ των νέων επενδυτών είναι το The Greenbaum Foundation με επικεφαλής τον Jim Greenbaum, εκτελεστικό παραγωγό των επιτυχημένων vegan ντοκιμαντέρ The Game Changers και Seaspiracy (https://vegnews.com/2021/5/seaspiracy-n ... fish-again). 

Το MeliBio, που ιδρύθηκε το 2020, χρησιμοποιεί πατενταρισμένη τεχνολογία και μικροβιακή ζύμωση για να δημιουργήσει μέλι από φυτά και φυσικά συστατικά, βγάζοντας έτσι τις μέλισσες από την εξίσωση (σ.σ. ΑΥΤΟ ΓΡΑΦΕΤΑΙ ΕΠΙΛΕΞΕΙ ΣΤΑ ΔΗΜΟΣΙΕΥΜΑΤΑ). 

Αφαιρώντας τις μέλισσες από την εμπορική παραγωγή μελιού, η MeliBio ανοίγει το δρόμο προς ένα πιο ευγενικό, φυτικό σύστημα διατροφής που δεν βασίζεται στην εκμετάλλευση των ζώων». 
https://www.el.gr/nea-taxh/paei-kai-to- ... oys-to-20/