Τι καλό μαγειρέψατε σήμερα;

[Gherschaagk]

Σεντόνια στην μαγειρική; Συγκρατηθείτε λίγο.

[ΣΑΤΑΝΙΚΟΣ ΕΓΚΕΦΑΛΟΣ]

[Πλέριος]

φρικη

[ΓΑΛΗ]

Θα επανέλθω με αναλυτική συνταγή, τύποι μου

Προσωπικώς πάντως, για το φούρνο (αλλά και το τηγάνι) προτιμώ τις χοιρινές λαιμού.

Αλλά κακά τα ψέμματα, τη νοστιμιά που δίνει στα κρέατα της ώρας η θράκα, κανένα τηγάνι ή φούρνος δεν μπορεί να την αντικαταστήσει.

φιλενάδα,

για το τηγάνι ναι θα προτιμούσα λαιμού που υπάρχει ομοιομορφα διασκορπισμένο λίπος με τσιτσί. Αλλά γενικά δεν είμαι φαν. Επίσης,τα καθαρά κομμάτια κρέας που προσθέτουν μετά οι σεφ ένα τόνο βούτυρο και χαίρονται, θα μου επιτρέψετε να μην τα σχολιάσω.

για τον φούρνο, διαλέγω σπαλομπριζόλες. Ο Άλκης-Niki ισχυρίζεται ότι υφίστανται δύο ειδών σπαλομπριζόλες. Δεν έχω εντρυφήσει στο θέμα. Πάντως κάθε φορά στον χασάπη γελάω γιατί βλέπω την λέξη σταβλίσια στα καρτελάκια και θυμάμαι τον Άγι

Τις διαλέγω για τρεις λόγους:
1.το πάχος με βολεύει ώστε να έχουνε ταυτόχρονο γαστρονομικό οργασμό με τις πατάτες και να τελειώσουμε όλοι μαζί
2.ένα μεγάλο κόκκαλο πάντα θα μεταφέρει γεύση έστω και στο λιγοστό νερό που θα ρουφηχτεί έπειτα από τις πατάτες
3. μου αρέσει να γλύφω μετά το κόκκαλο και δεν μπορεί το να είσαι μπακούρης να έχει μόνο αρνητικά. Φαντάσου τον Γλυκούλη και την Κάσπερν στο πρώτο γεύμα σε ρεστοράν. Μπορεί να έχουν όλα τα μέλια του κόσμου. Μπορούν όμως να γλύφουν το κόκκαλο με κοιλιοδουλολαγνεία;

Όχι, δεν τις περνάω από τηγάνι, ανοησίες των τηλεμαγείρων. Αν είχα βοηθό να πλένει μετά, θα το σκεφτόμουν. Βασικό, έτσι;
Επίσης δεν σκεπάζω με αλουμινόχαρτο, βαριέμαι. Προφανώς το ψαχνό-μάτι της μπριζόλας ξεραίνεται ελαφρώς αλλά το μεγαλύτερο μέρος του το κρατάω ως βασικό υλικό για τα σάντουιτς της μεθ-επόμενης μέρας, καθότι τα αλλαντικά είναι σαβούρα και οι καντίνες-βρώμικα μαζεύουν Επενδυτές πολύ ανυπόμονους να φάνε, σε μία χώρα με πολύ πολύ ανυπόμονους νομοθέτες και δικαστικούς.

Το υπόλοιπο μέρος της μπριτσόλας με ψήσιμο 100' λεπτών γίνεται μούρλια, απείρως καλύτερο από λαιμού θεωρώ.
Ραντίζω με λάδι σαν κατοχική γιαγιά και βάζω σε πολύ προθεσμασμένο φούρνο. Επίσης στο τέλος το γυρίζω στο γκριλ για 5 λεπτά και το κολλάω στις αντιστάσεις. Θα επανέλθω με πειραματισμούς μαριναρίσματος.

Καλή συνέχεια, φιλενάδα.

Μα κι εγώ πιστεύω ότι όλη η νοστιμιά της κάθε μπριτζόλας παίζει μέχρι τέρμα κόκκαλο, είναι το πιο ενδιαφέρον σημείο.

Απλώς βρίσκω τις συνήθεις χοιρινές με το στρογγυλό ψαχνό στη γεύση, ψιλοάγευστες και στεγνές σε σχέση με τις άλλες, ανεξαρτήτως τρόπου ψησίματος.

Με τις μοσχαρίσιες, σαφώς δεν τίθεται θέμα σύγκρισης αλλά τις προτιμώ εκτός σπιτιού.

[Αγις]

Εισαστε - επειικως -ασχετοι

[Volk]

Οι μπριζολες, αν δεν υπαρχει η δυνατοτητα για καρβουνο (που ειναι η πρωτη επιλογη), γινονται τελειες και στο φουρνο σε γαστρα!

Αναλογως τον φουρνο και τη γαστρα, η ολη φαση απαιτει χ χρονους στο ποση ωρα θα ναι με κλειστη γαστρα και σε τι θερμοκρασια και ποση ωρα με ανοιχτη γαστρα στο τελειωμα.

Το ψησιμο στα καρβουνα ενω προσφερει τεραστιο πλεονεκτημα στη γευση και στο τελικο αποτελεσμα, αν ειναι ασχετος ο ψηστης το τελικο αποτελεσμα δεν θα ναι καλο ενω αντιθετως αν καποιος παιξει σωστα στο φουρνο-γαστρα μπορει να πετυχει ενα πολυ καλο αποτελεσμα.

Σε καθε περιπτωση, δεν ειναι ολα για ολους. Εχω βρεθει απειρες φορες σε μπαρμπεκιου σκηνικα οπου οι ξερολες ψηστες τα καναν χαλια. Αξιο επιστημονικης μελετης ειναι οτι αυτοι που τα φαγαν μετα, τα βρηκαν τελεια

Συνηθες σκηνικο, καρβουνιασμενα κρεατα, ειδικα τα μπιφτεκια-λουκανικα τους αλλαζουν τα φωτα

[ΓΑΛΗ]

Σε καθε περιπτωση, δεν ειναι ολα για ολους. Εχω βρεθει απειρες φορες σε μπαρμπεκιου σκηνικα οπου οι ξερολες ψηστες τα καναν χαλια. Αξιο επιστημονικης μελετης ειναι οτι αυτοι που τα φαγαν μετα, τα βρηκαν τελεια

Συνηθες σκηνικο, καρβουνιασμενα κρεατα, ειδικα τα μπιφτεκια-λουκανικα τους αλλαζουν τα φωτα

Καλά, αυτό είναι πονεμένη ιστορία.

Στους 10 ζήτημα είναι να πετυχαίνει ο ένας, κάποιο καλό αποτέλεσμα. Άσε τον πανικό που προκαλούν, ενώ ...δημιουργούν.

Χίλιες φορές καλύτερη μια καλή ταβέρνα.

[taliban]

Αγριογούρουνο κοκκινιστό με ρύζι.

[Naida]

Αγριογούρουνο κοκκινιστό με ρύζι.

Naida @ Τι καλό μαγειρέψατε σήμερα;

[Volk]

Σε καθε περιπτωση, δεν ειναι ολα για ολους. Εχω βρεθει απειρες φορες σε μπαρμπεκιου σκηνικα οπου οι ξερολες ψηστες τα καναν χαλια. Αξιο επιστημονικης μελετης ειναι οτι αυτοι που τα φαγαν μετα, τα βρηκαν τελεια

Συνηθες σκηνικο, καρβουνιασμενα κρεατα, ειδικα τα μπιφτεκια-λουκανικα τους αλλαζουν τα φωτα

Καλά, αυτό είναι πονεμένη ιστορία.

Στους 10 ζήτημα είναι να πετυχαίνει ο ένας, κάποιο καλό αποτέλεσμα. Άσε τον πανικό που προκαλούν, ενώ ...δημιουργούν.

Χίλιες φορές καλύτερη μια καλή ταβέρνα.

Το χειροτερο, ειναι οι διαλογοι αναμεσα στους "γνωστες". Οταν ξεκινουν αυτα, ειναι η ωρα για να τους χαιρετισω και να παω να φαω οπουδηποτε αλλου.

Ηρθα, ηπια ενα ποτηρι, εχω μια δουλεια γεια σας, με συνοπτικες.

Στις περιπτωσεις που φευγω χωρις να πιω καν το ποτηρι, ειναι οταν περα απο τις ιδεες-τεχνικες-διαφωνιες-γνωμες περι ψησιματος, ξεκινησουν και κουβεντα για αθλητικα-ομαδες-κομματα-πολιτικη. Σε αυτες τις περιπτωσεις, φευγω επιτοπου! Εχω αλλεργια στη μαλακολογια δηθενισμο βλαχομαγκια και την ανοθευτη βλακεια!

Ευτυχως, δειχνουν απο τη πρωτη φορα τι μαλακες ειναι και μεσα σε χ χρονικο διαστημα που εχεις παει σε διαφορες περιπτωσεις, εχεις ξεκαθαρισει συντομα και απλα δεν ξαναπας.

[taliban]

Αγριογούρουνο κοκκινιστό με ρύζι.

Naida @ Τι καλό μαγειρέψατε σήμερα;

Είσαι στο σωστό δρόμο. Έχεις πιάσει το νόημα.

[Ερμής]

Εισαστε - επειικως -ασχετοι

Επικώς πες.

Ερμής μάντεψε ποιος.

Σε καθε περιπτωση, δεν ειναι ολα για ολους. Εχω βρεθει απειρες φορες σε μπαρμπεκιου σκηνικα οπου οι ξερολες ψηστες τα καναν χαλια. Αξιο επιστημονικης μελετης ειναι οτι αυτοι που τα φαγαν μετα, τα βρηκαν τελεια :lol::lol:

Συνηθες σκηνικο, καρβουνιασμενα κρεατα, ειδικα τα μπιφτεκια-λουκανικα τους αλλαζουν τα φωτα

[Ερμής]

Ε ο γαμηστερος

[ΣΑΤΑΝΙΚΟΣ ΕΓΚΕΦΑΛΟΣ]

Εισαστε - επειικως -ασχετοι

[ΓΑΛΗ]

Koτόσουπα χωρίς αυγολέμονο και ρύζι, με αλεσμένα λαχανικά.