Τι καλό μαγειρέψατε σήμερα;

Συνταγές, φαγητά, γλυκίσματα, ποτά και cocktails (μόνο για χορτάτους).
Άβαταρ μέλους
stella
Συντονίστρια
Δημοσιεύσεις: 3927
Εγγραφή: 17 Απρ 2018, 10:09
Phorum.gr user: stella

Re: Τι καλό μαγειρέψατε σήμερα;

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από stella » 28 Ιαν 2023, 16:06

Τριβελάκια με μοσχαρίσιο κιμά, σε αναλογία 1:2. Στην σάλτσα έβαλα και γιαούρτι και το προτείνω ανεπιφύλακτα, ήταν όνειρο.

Άβαταρ μέλους
Airman68
Δημοσιεύσεις: 8551
Εγγραφή: 09 Ιαν 2019, 20:22
Phorum.gr user: Airman68
Τοποθεσία: UK

Re: Τι καλό μαγειρέψατε σήμερα;

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Airman68 » 28 Ιαν 2023, 16:30

stella έγραψε:
28 Ιαν 2023, 16:06
Τριβελάκια με μοσχαρίσιο κιμά, σε αναλογία 1:2. Στην σάλτσα έβαλα και γιαούρτι και το προτείνω ανεπιφύλακτα, ήταν όνειρο.
Συνταγή please ;
Yippie Kay Yay

Άβαταρ μέλους
stella
Συντονίστρια
Δημοσιεύσεις: 3927
Εγγραφή: 17 Απρ 2018, 10:09
Phorum.gr user: stella

Re: Τι καλό μαγειρέψατε σήμερα;

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από stella » 28 Ιαν 2023, 16:36

Airman68 έγραψε:
28 Ιαν 2023, 16:30
stella έγραψε:
28 Ιαν 2023, 16:06
Τριβελάκια με μοσχαρίσιο κιμά, σε αναλογία 1:2. Στην σάλτσα έβαλα και γιαούρτι και το προτείνω ανεπιφύλακτα, ήταν όνειρο.
Συνταγή please ;
Ευχαρίστως, αν και σε κάποια υλικά χρησιμοποιώ περισσότερο το "μάτι".

Σωτάρω τον κιμά (μοσχαρίσιο σχετικά άπαχο) στο γουοκ με ελαιόλαδο, κρεμμύδι και σκόρδο, προσθέτω αλατοπίπερο και θυμάρι. Βάζω πελτέ ντομάτας (2 μεγάλες κουταλιές σούπας για 1 κιλό κιμά) και έξτρα ντοματάκια κομμένα σε ροδέλες (έβαλα περίπου 6-7 ντοματίνια μεσαίου μεγέθους). Αφού πίνει τα πολλά υγρά, προσθέτω 1 1/2 κουταλιά σούπας στραγγιστό γιαούρτι. Ελέγχω πάλι μπας και θέλει συμπλήρωμα αλάτι-πιπέρι. Και όλον αυτό τον κρεμώδη σαλτσοκιμά τον προσθέτω σε βρασμένα τριβελάκια al dente για 1-2 λεπτά να δέσουν. Με τριμμένη παρμεζάνα πάνω πραγματικά το απολαύσαμε το πιάτο!!!

Άβαταρ μέλους
ΓΑΛΗ
Δημοσιεύσεις: 68600
Εγγραφή: 05 Απρ 2018, 12:19

Re: Τι καλό μαγειρέψατε σήμερα;

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από ΓΑΛΗ » 28 Ιαν 2023, 17:03

stella έγραψε:
28 Ιαν 2023, 16:36
Airman68 έγραψε:
28 Ιαν 2023, 16:30
stella έγραψε:
28 Ιαν 2023, 16:06
Τριβελάκια με μοσχαρίσιο κιμά, σε αναλογία 1:2. Στην σάλτσα έβαλα και γιαούρτι και το προτείνω ανεπιφύλακτα, ήταν όνειρο.
Συνταγή please ;
Ευχαρίστως, αν και σε κάποια υλικά χρησιμοποιώ περισσότερο το "μάτι".

Σωτάρω τον κιμά (μοσχαρίσιο σχετικά άπαχο) στο γουοκ με ελαιόλαδο, κρεμμύδι και σκόρδο, προσθέτω αλατοπίπερο και θυμάρι. Βάζω πελτέ ντομάτας (2 μεγάλες κουταλιές σούπας για 1 κιλό κιμά) και έξτρα ντοματάκια κομμένα σε ροδέλες (έβαλα περίπου 6-7 ντοματίνια μεσαίου μεγέθους). Αφού πίνει τα πολλά υγρά, προσθέτω 1 1/2 κουταλιά σούπας στραγγιστό γιαούρτι. Ελέγχω πάλι μπας και θέλει συμπλήρωμα αλάτι-πιπέρι. Και όλον αυτό τον κρεμώδη σαλτσοκιμά τον προσθέτω σε βρασμένα τριβελάκια al dente για 1-2 λεπτά να δέσουν. Με τριμμένη παρμεζάνα πάνω πραγματικά το απολαύσαμε το πιάτο!!!
Το στραγγιστό γιαούρι αν μαγειρευτεί, στο πρώτο σερβίρισμα μπορεί να είναι οκ αλλά αν παίζει και ξαναζέσταμα κάνει κόκκους/ασπραδάκια.

Αν σου αρέσουν οι πειραγμένοι κλασσικοί κιμάδες, δοκίμασε φρέσκο στραγγιστό στο σερβίρισμα (που το έχεις αφήσει εκτός ψυγείου για να πάρει θερμοκρασία δωματίου) ή απλώς κρέμα γάλακτος στο τελείωμα του μαγειρέματος για να δέσει αν έχει υγρά. Το αποτέλεσμα θα είναι πολύ καλύτερο.

Είναι άλλο η "αψάδα" του φρέσκου γιαουρτιού και άλλο το βράσιμο του. Δίνει περισσότερη ξυνίλα παρά αλμυρίλα στη γεύση.
Το γαρ πολύ της κατανόησης γεννά αδιαφορία.

Άβαταρ μέλους
stella
Συντονίστρια
Δημοσιεύσεις: 3927
Εγγραφή: 17 Απρ 2018, 10:09
Phorum.gr user: stella

Re: Τι καλό μαγειρέψατε σήμερα;

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από stella » 28 Ιαν 2023, 17:46

ΓΑΛΗ έγραψε:
28 Ιαν 2023, 17:03
stella έγραψε:
28 Ιαν 2023, 16:36
Airman68 έγραψε:
28 Ιαν 2023, 16:30


Συνταγή please ;
Ευχαρίστως, αν και σε κάποια υλικά χρησιμοποιώ περισσότερο το "μάτι".

Σωτάρω τον κιμά (μοσχαρίσιο σχετικά άπαχο) στο γουοκ με ελαιόλαδο, κρεμμύδι και σκόρδο, προσθέτω αλατοπίπερο και θυμάρι. Βάζω πελτέ ντομάτας (2 μεγάλες κουταλιές σούπας για 1 κιλό κιμά) και έξτρα ντοματάκια κομμένα σε ροδέλες (έβαλα περίπου 6-7 ντοματίνια μεσαίου μεγέθους). Αφού πίνει τα πολλά υγρά, προσθέτω 1 1/2 κουταλιά σούπας στραγγιστό γιαούρτι. Ελέγχω πάλι μπας και θέλει συμπλήρωμα αλάτι-πιπέρι. Και όλον αυτό τον κρεμώδη σαλτσοκιμά τον προσθέτω σε βρασμένα τριβελάκια al dente για 1-2 λεπτά να δέσουν. Με τριμμένη παρμεζάνα πάνω πραγματικά το απολαύσαμε το πιάτο!!!
Το στραγγιστό γιαούρι αν μαγειρευτεί, στο πρώτο σερβίρισμα μπορεί να είναι οκ αλλά αν παίζει και ξαναζέσταμα κάνει κόκκους/ασπραδάκια.

Αν σου αρέσουν οι πειραγμένοι κλασσικοί κιμάδες, δοκίμασε φρέσκο στραγγιστό στο σερβίρισμα (που το έχεις αφήσει εκτός ψυγείου για να πάρει θερμοκρασία δωματίου) ή απλώς κρέμα γάλακτος στο τελείωμα του μαγειρέματος για να δέσει αν έχει υγρά. Το αποτέλεσμα θα είναι πολύ καλύτερο.

Είναι άλλο η "αψάδα" του φρέσκου γιαουρτιού και άλλο το βράσιμο του. Δίνει περισσότερη ξυνίλα παρά αλμυρίλα στη γεύση.
Α αυτό με το γιαούρτι στο σερβίρισμα σίγουρα θα το δοκιμάσω. Στο ζέσταμα (στα μικροκύματα, 1 μερίδα είχε μείνει) ήταν ακριβώς η ίδια υφή, αλλά πρώτη φορά το έκανα μαγειρεμένο και μου βγάζει λογική αυτό που λες. Κρέμα γάλακτος την προτιμώ στη λευκή μακαρονάδα (τώρα τελευταία κάνω νιόκι γκοργκοντζόλα με καρύδι και πεθαίνωωωωωω).

Ευχαριστώ, Airman κράτα και τα points της Γαλής!!!

Άβαταρ μέλους
Airman68
Δημοσιεύσεις: 8551
Εγγραφή: 09 Ιαν 2019, 20:22
Phorum.gr user: Airman68
Τοποθεσία: UK

Re: Τι καλό μαγειρέψατε σήμερα;

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Airman68 » 28 Ιαν 2023, 19:31

stella έγραψε:
28 Ιαν 2023, 17:46
ΓΑΛΗ έγραψε:
28 Ιαν 2023, 17:03
stella έγραψε:
28 Ιαν 2023, 16:36


Ευχαρίστως, αν και σε κάποια υλικά χρησιμοποιώ περισσότερο το "μάτι".

Σωτάρω τον κιμά (μοσχαρίσιο σχετικά άπαχο) στο γουοκ με ελαιόλαδο, κρεμμύδι και σκόρδο, προσθέτω αλατοπίπερο και θυμάρι. Βάζω πελτέ ντομάτας (2 μεγάλες κουταλιές σούπας για 1 κιλό κιμά) και έξτρα ντοματάκια κομμένα σε ροδέλες (έβαλα περίπου 6-7 ντοματίνια μεσαίου μεγέθους). Αφού πίνει τα πολλά υγρά, προσθέτω 1 1/2 κουταλιά σούπας στραγγιστό γιαούρτι. Ελέγχω πάλι μπας και θέλει συμπλήρωμα αλάτι-πιπέρι. Και όλον αυτό τον κρεμώδη σαλτσοκιμά τον προσθέτω σε βρασμένα τριβελάκια al dente για 1-2 λεπτά να δέσουν. Με τριμμένη παρμεζάνα πάνω πραγματικά το απολαύσαμε το πιάτο!!!
Το στραγγιστό γιαούρι αν μαγειρευτεί, στο πρώτο σερβίρισμα μπορεί να είναι οκ αλλά αν παίζει και ξαναζέσταμα κάνει κόκκους/ασπραδάκια.

Αν σου αρέσουν οι πειραγμένοι κλασσικοί κιμάδες, δοκίμασε φρέσκο στραγγιστό στο σερβίρισμα (που το έχεις αφήσει εκτός ψυγείου για να πάρει θερμοκρασία δωματίου) ή απλώς κρέμα γάλακτος στο τελείωμα του μαγειρέματος για να δέσει αν έχει υγρά. Το αποτέλεσμα θα είναι πολύ καλύτερο.

Είναι άλλο η "αψάδα" του φρέσκου γιαουρτιού και άλλο το βράσιμο του. Δίνει περισσότερη ξυνίλα παρά αλμυρίλα στη γεύση.
Α αυτό με το γιαούρτι στο σερβίρισμα σίγουρα θα το δοκιμάσω. Στο ζέσταμα (στα μικροκύματα, 1 μερίδα είχε μείνει) ήταν ακριβώς η ίδια υφή, αλλά πρώτη φορά το έκανα μαγειρεμένο και μου βγάζει λογική αυτό που λες. Κρέμα γάλακτος την προτιμώ στη λευκή μακαρονάδα (τώρα τελευταία κάνω νιόκι γκοργκοντζόλα με καρύδι και πεθαίνωωωωωω).

Ευχαριστώ, Airman κράτα και τα points της Γαλής!!!
ΓΑΛΗ

Σας ευχαριστώ και τις δύο.
Όταν το μαγειρέψω θα σας πω...
Yippie Kay Yay


Άβαταρ μέλους
ΓΑΛΗ
Δημοσιεύσεις: 68600
Εγγραφή: 05 Απρ 2018, 12:19

Re: Τι καλό μαγειρέψατε σήμερα;

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από ΓΑΛΗ » 29 Ιαν 2023, 12:16

Airman68 έγραψε:
28 Ιαν 2023, 19:31
stella έγραψε:
28 Ιαν 2023, 17:46
ΓΑΛΗ έγραψε:
28 Ιαν 2023, 17:03


Το στραγγιστό γιαούρι αν μαγειρευτεί, στο πρώτο σερβίρισμα μπορεί να είναι οκ αλλά αν παίζει και ξαναζέσταμα κάνει κόκκους/ασπραδάκια.

Αν σου αρέσουν οι πειραγμένοι κλασσικοί κιμάδες, δοκίμασε φρέσκο στραγγιστό στο σερβίρισμα (που το έχεις αφήσει εκτός ψυγείου για να πάρει θερμοκρασία δωματίου) ή απλώς κρέμα γάλακτος στο τελείωμα του μαγειρέματος για να δέσει αν έχει υγρά. Το αποτέλεσμα θα είναι πολύ καλύτερο.

Είναι άλλο η "αψάδα" του φρέσκου γιαουρτιού και άλλο το βράσιμο του. Δίνει περισσότερη ξυνίλα παρά αλμυρίλα στη γεύση.
Α αυτό με το γιαούρτι στο σερβίρισμα σίγουρα θα το δοκιμάσω. Στο ζέσταμα (στα μικροκύματα, 1 μερίδα είχε μείνει) ήταν ακριβώς η ίδια υφή, αλλά πρώτη φορά το έκανα μαγειρεμένο και μου βγάζει λογική αυτό που λες. Κρέμα γάλακτος την προτιμώ στη λευκή μακαρονάδα (τώρα τελευταία κάνω νιόκι γκοργκοντζόλα με καρύδι και πεθαίνωωωωωω).

Ευχαριστώ, Airman κράτα και τα points της Γαλής!!!
ΓΑΛΗ

Σας ευχαριστώ και τις δύο.
Όταν το μαγειρέψω θα σας πω...
Στέλλα, αυτό με το καρύδι που έγραψες, μου θύμισε μια κρητική συνταγή μακαρονάδας. Βράζουν τα μακαρόνια και τα τσιγαρίζουν σε φρέσκο βούτυρο όπου έχουν προσθέσει κοπανισμένο καρύδι. Μετά απλώς ρίχνουν τριμμένη μυζήθρα στο σερβίρισμα. Δεν το έχω κάνει, αλλά το έχω δοκιμάσει και ήταν πανόστιμο.

Airman, δοκίμασε αρνί ή κατσίκι με γιαούρτι σε φούρνο ή γάστρα. Παίζουν πολλές συνταγές, διάλεξε όποια σου φαίνεται πιο συμβατή.
Το γαρ πολύ της κατανόησης γεννά αδιαφορία.

Άβαταρ μέλους
Πασιφάη
Δημοσιεύσεις: 12704
Εγγραφή: 31 Μαρ 2018, 13:32

Re: Τι καλό μαγειρέψατε σήμερα;

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Πασιφάη » 29 Ιαν 2023, 12:59

Κοτόπουλο κοκκινιστό με πουρέ.
''Μου αρέσουν οι άνθρωποι που φορούν την ψυχή στο πρόσωπό τους'' Jim Morrison

Άβαταρ μέλους
Αγις
Δημοσιεύσεις: 25881
Εγγραφή: 31 Μαρ 2018, 00:09

Re: Τι καλό μαγειρέψατε σήμερα;

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Αγις » 29 Ιαν 2023, 16:32

μπιφτεκια αμερικαιν - κοοολλλαααασηηηηη
ΖΗΝΗΔΕΩΣ


Άβαταρ μέλους
Ερμής
Δημοσιεύσεις: 22915
Εγγραφή: 31 Μαρ 2018, 11:00
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Τι καλό μαγειρέψατε σήμερα;

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Ερμής » 29 Ιαν 2023, 17:16

Αγις έγραψε:
29 Ιαν 2023, 16:32
μπιφτεκια αμερικαιν - κοοολλλαααασηηηηη
Όπου έχω φτιάξει μπιφτέκια για μπέργκερ με τον τρόπο που μου έχεις πει, έχουν χύσει.
"Chiedi a un bambino di disegnare una macchina e sicuramente la farà rossa"

Άβαταρ μέλους
Πλέριος
Δημοσιεύσεις: 1382
Εγγραφή: 29 Οκτ 2022, 21:15
Phorum.gr user: aytos

Re: Τι καλό μαγειρέψατε σήμερα;

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Πλέριος » 29 Ιαν 2023, 17:24

γιουφκαδες

Άβαταρ μέλους
αντιβασιλικός πρωχοκάγκουρας
Δημοσιεύσεις: 808
Εγγραφή: 27 Ιαν 2023, 19:17

Re: Τι καλό μαγειρέψατε σήμερα;

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από αντιβασιλικός πρωχοκάγκουρας » 29 Ιαν 2023, 17:47

stella έγραψε:
28 Ιαν 2023, 16:06
Τριβελάκια με μοσχαρίσιο κιμά, σε αναλογία 1:2. Στην σάλτσα έβαλα και γιαούρτι και το προτείνω ανεπιφύλακτα, ήταν όνειρο.
μήπως πάει ανάποδα η αναλογία δεν θα λιγώνει με τόσο κιμά;
Ένοπλος σοσιαλμπαχαλάκης έγραψε:
24 Φεβ 2023, 15:50
Οι συνάδελφοι παραδίπλα έχουν ήδη αρχίσει την καούρα
Είναι ένας από τους λόγους που δεν εργάζομαι πλέον, οι εργασιακοι χώροι θυμίζουν γυμνάσιακο προαύλιο

Άβαταρ μέλους
stella
Συντονίστρια
Δημοσιεύσεις: 3927
Εγγραφή: 17 Απρ 2018, 10:09
Phorum.gr user: stella

Re: Τι καλό μαγειρέψατε σήμερα;

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από stella » 29 Ιαν 2023, 18:12

αντιβασιλικός πρωχοκάγκουρας έγραψε:
29 Ιαν 2023, 17:47
stella έγραψε:
28 Ιαν 2023, 16:06
Τριβελάκια με μοσχαρίσιο κιμά, σε αναλογία 1:2. Στην σάλτσα έβαλα και γιαούρτι και το προτείνω ανεπιφύλακτα, ήταν όνειρο.
μήπως πάει ανάποδα η αναλογία δεν θα λιγώνει με τόσο κιμά;
Χαχα γι' αυτό το έγραψα. Κατά λάθος έβγαλα περισσότερο κιμά από την κατάψυξη και το έκανα έτσι ακριβώς, 1 συσκευασία ζυμαρικά και 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά. Ε ήταν ΣΟΥΠΕΡ και ούτε που το περίμενα.

Απάντηση


  • Παραπλήσια Θέματα
    Απαντήσεις
    Προβολές
    Τελευταία δημοσίευση

Επιστροφή στο “Μαγειρική”

Phorum.com.gr : Αποποίηση Ευθυνών