Ελάφι

Συνταγές, φαγητά, γλυκίσματα, ποτά και cocktails (μόνο για χορτάτους).
Άβαταρ μέλους
Fluffy
Δημοσιεύσεις: 21735
Εγγραφή: 12 Ιούλ 2019, 08:54

Re: Ελάφι

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Fluffy » 12 Νοέμ 2019, 21:11

Υδράργυρος έγραψε:
12 Νοέμ 2019, 09:21
Το μαγείρεμα έχει διαφορά στο αν είναι κυνήγι ή εκτροφής.
Αν είναι εκτροφής μαγειρεύεται όπως οποιοδήποτε άλλο κρέας. Αν είναι κυνήγι θέλει ειδική κατεργασία για να μαλακώσει και να ξεμυρίσει. Εκεί έρχονται τα μαριναρίσματα.
δηλαδή το κυνήγι δεν πρέπει να έχει μυρωδια, γεύση και δομή κυνηγιού;

Άβαταρ μέλους
Αγις
Δημοσιεύσεις: 25881
Εγγραφή: 31 Μαρ 2018, 00:09

Re: Ελάφι

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Αγις » 12 Νοέμ 2019, 21:59

Fluffy έγραψε:
12 Νοέμ 2019, 21:11
Υδράργυρος έγραψε:
12 Νοέμ 2019, 09:21
Το μαγείρεμα έχει διαφορά στο αν είναι κυνήγι ή εκτροφής.
Αν είναι εκτροφής μαγειρεύεται όπως οποιοδήποτε άλλο κρέας. Αν είναι κυνήγι θέλει ειδική κατεργασία για να μαλακώσει και να ξεμυρίσει. Εκεί έρχονται τα μαριναρίσματα.
δηλαδή το κυνήγι δεν πρέπει να έχει μυρωδια, γεύση και δομή κυνηγιού;
θα μας τρελλανουνε και σε αυτο το νημα - καλα τα πας (μεχρι τωρα ) συνεχισε ετσι :smt023
ΖΗΝΗΔΕΩΣ

Άβαταρ μέλους
lyna
Δημοσιεύσεις: 2140
Εγγραφή: 31 Μαρ 2018, 01:38

Re: Ελάφι

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από lyna » 12 Νοέμ 2019, 22:41

Το συγκεκριμένο ήταν ένα βηγκαν ελαφακι από κυνήγι.

Η μαρινάδα ήταν πολύ όξινη με red wine vinegar γτ δεν πουλάνε αλκοόλ και έβαλα κ Θυμάρι , σκόρδο, καρότο, πιπέρι ολόκληρο, ελαιόλαδο ιταλικό ΕΝΝΟΕΙΤΑΙ κ καθόλου αλάτι .

Το σιγο έψησα για κάνα 3 ώρα με white wine for cooking ( αυτό υπήρχε διαθέσιμο ) κ λεμόνι χυμό , 4 Γαρυφαλλάκια, δυο σκελίδες σκόρδο που πετάχτηκαν , κ λάδι με λίγο αλάτι/πιπέρι.

Βγήκε πολύ πολύ μαλακό κ πεντανόστιμο .
Κατά τύχη βέβαια αλλά δγ αφού φάγαμε . :lol:
~~¥~~

Άβαταρ μέλους
Ερμής
Δημοσιεύσεις: 22894
Εγγραφή: 31 Μαρ 2018, 11:00
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Ελάφι

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Ερμής » 12 Νοέμ 2019, 22:43

lyna έγραψε:
12 Νοέμ 2019, 22:41

Η μαρινάδα ήταν πολύ όξινη με red wine vinegar γτ δεν πουλάνε αλκοόλ και έβαλα κ Θυμάρι , σκόρδο, καρότο, πιπέρι ολόκληρο .

Ποτέ πήγες στη Σ.Αραβια; :xena:
"Chiedi a un bambino di disegnare una macchina e sicuramente la farà rossa"

Άβαταρ μέλους
lyna
Δημοσιεύσεις: 2140
Εγγραφή: 31 Μαρ 2018, 01:38

Re: Ελάφι

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από lyna » 12 Νοέμ 2019, 22:44

Ερμής έγραψε:
12 Νοέμ 2019, 22:43
lyna έγραψε:
12 Νοέμ 2019, 22:41

Η μαρινάδα ήταν πολύ όξινη με red wine vinegar γτ δεν πουλάνε αλκοόλ και έβαλα κ Θυμάρι , σκόρδο, καρότο, πιπέρι ολόκληρο .

Ποτέ πήγες στη Σ.Αραβια; :xena:
Από ότι βρήκα στο ΝΕΤ αυτά που είχα και ταιριάζανε αυτά έβαλα.
Ένας θεός με φύλαξε να μη βάλω ντομάτα ας πούμε . :lol:
~~¥~~

Άβαταρ μέλους
Ερμής
Δημοσιεύσεις: 22894
Εγγραφή: 31 Μαρ 2018, 11:00
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Ελάφι

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Ερμής » 12 Νοέμ 2019, 22:45

Γιατί δε πουλάνε αλκοολ;
"Chiedi a un bambino di disegnare una macchina e sicuramente la farà rossa"

Άβαταρ μέλους
lyna
Δημοσιεύσεις: 2140
Εγγραφή: 31 Μαρ 2018, 01:38

Re: Ελάφι

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από lyna » 12 Νοέμ 2019, 22:47

Πουριτανοι
Πρέπει να πας σε κάβα . Δεν υπήρχε περίπτωση , κρύωνα.

(Καλά πουλάνε αλκοόλ μακριά από φαγητά γ να μην είναι εύκολα προσβάσιμο)
~~¥~~

Άβαταρ μέλους
perseus
Δημοσιεύσεις: 15265
Εγγραφή: 01 Μάιος 2018, 08:58
Phorum.gr user: Perseus
Τοποθεσία: Ιωαννινα

Re: Ελάφι

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από perseus » 13 Νοέμ 2019, 10:27

Τα αγριογουρουνα τωρα τα περισσοτερα ειναι ημιαγρια οποτε το κρεας τους δεν θελει μαριναρισμα.

Άβαταρ μέλους
Αγις
Δημοσιεύσεις: 25881
Εγγραφή: 31 Μαρ 2018, 00:09

Re: Ελάφι

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Αγις » 13 Νοέμ 2019, 10:53

perseus έγραψε:
13 Νοέμ 2019, 10:27
Τα αγριογουρουνα τωρα τα περισσοτερα ειναι ημιαγρια οποτε το κρεας τους δεν θελει μαριναρισμα.
:fp:
ΖΗΝΗΔΕΩΣ

stergiosbik
Δημοσιεύσεις: 16833
Εγγραφή: 31 Μαρ 2018, 13:22
Τοποθεσία: Λαρισα-Ορεινη Καλαμπακα

Re: Ελάφι

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από stergiosbik » 13 Νοέμ 2019, 10:59

Ο νεοελ θελει να τρωει κυνήγια αλλα να εχουν την γευση των οικοσιτων ζωων! :smt005:

Άβαταρ μέλους
Αγις
Δημοσιεύσεις: 25881
Εγγραφή: 31 Μαρ 2018, 00:09

Re: Ελάφι

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Αγις » 13 Νοέμ 2019, 11:09

Ολα κινουνται με νοοτροπια συζητησης ρακομελάδικου.
Για ολα κυκλοφορει μια μαλακια την οποια εκτοξευουν σαν μεγάλη σοφια και αποσταγμα μυστικης γνωσης .
ΖΗΝΗΔΕΩΣ

Απάντηση

Επιστροφή στο “Μαγειρική”

Phorum.com.gr : Αποποίηση Ευθυνών