Σουβλακομαχίες.

Συνταγές, φαγητά, γλυκίσματα, ποτά και cocktails (μόνο για χορτάτους).
Gouerino 4
Δημοσιεύσεις: 1785
Εγγραφή: 25 Οκτ 2019, 19:33

Re: Σουβλακομαχίες.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Gouerino 4 » 08 Απρ 2020, 15:51

Tarkovsky έγραψε:
08 Απρ 2020, 15:48
Αγις έγραψε:
08 Απρ 2020, 15:43
Το εξαφανισθεν αρχοντικο αθηναικο πιτογυρο κατεληξε μια παπαρια με πιτες του κωλου απο ''εργαστηρια '' της πλακας κρεας που δεν κανει ουτε για σκυλια καλλυμενο απο σαλτσες της συμφορας για να τρωγεται ( με την περιφημη ''νοστιμια'' σαν βασικο συστατικο ) κ πατατες σφουγγαρια χιλιοθερμασμενου φθηνολαδου.
Απορω πως τα τρωνε ...
αυτό το Νόστιμον πού το βρίσκει κανείς;

εννοώ ως α΄ ύλη

όσους επαγγελματίες έχω ρωτήσει, αρνούνται και την ίδια την ύπαρξή του...
Μεσα στο σώβρακο

Άβαταρ μέλους
Αγις
Δημοσιεύσεις: 25881
Εγγραφή: 31 Μαρ 2018, 00:09

Re: Σουβλακομαχίες.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Αγις » 08 Απρ 2020, 15:53

Tarkovsky έγραψε:
08 Απρ 2020, 15:48
Αγις έγραψε:
08 Απρ 2020, 15:43
Το εξαφανισθεν αρχοντικο αθηναικο πιτογυρο κατεληξε μια παπαρια με πιτες του κωλου απο ''εργαστηρια '' της πλακας κρεας που δεν κανει ουτε για σκυλια καλλυμενο απο σαλτσες της συμφορας για να τρωγεται ( με την περιφημη ''νοστιμια'' σαν βασικο συστατικο ) κ πατατες σφουγγαρια χιλιοθερμασμενου φθηνολαδου.
Απορω πως τα τρωνε ...
αυτό το Νόστιμον πού το βρίσκει κανείς;

εννοώ ως α΄ ύλη

όσους επαγγελματίες έχω ρωτήσει, αρνούνται και την ίδια την ύπαρξή του...
παντου το λενε και ''γευστικο'' ειναι ο λογος που σου φαινονται ωραια τα φαγητα εξω ... :003:
μεχρι και δοσολογιες εχουν αναλογα τα φαγητα - τεχνη :003:

https://oliviart-gr.blogspot.com/2013/06/blog-post.html
ΖΗΝΗΔΕΩΣ

Άβαταρ μέλους
Κόκκορας
Δημοσιεύσεις: 17776
Εγγραφή: 03 Ιουν 2018, 17:20
Phorum.gr user: Κόκορας
Τοποθεσία: Συμβασιλεύουσα Πόλις

Re: Σουβλακομαχίες.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Κόκκορας » 08 Απρ 2020, 15:53

να πω εδω επειδη καποι μιλησαν για λειβαδια το 70

πως ο σαββικος π.χ τουλαχιστον που ξερω μοιραζε σουβλακια στην θεσσαλονικη απο το 1947 ηδη(ακομα υπαρχει εχει αλυσιδα τωρα)

Άβαταρ μέλους
Namrail
Δημοσιεύσεις: 10608
Εγγραφή: 31 Μαρ 2018, 09:29

Re: Σουβλακομαχίες.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Namrail » 08 Απρ 2020, 15:55

Συμφωνώ με τον αγι, αυτό το κρέας που βάζουν μέσα στα πιτογυρα 9/10 δεν τρώγεται. Είναι προκάτ από εργαστήρια του κώλου.

Εγώ τον έχω κόψει τον γύρο αρκετά χρόνια τώρα. Στην Πάτρα είχα βρει ένα στέκι και έπαιρνα τυλιχτο με κοντοσούβλι. Ωραίο πράγμα.

Athos
Δημοσιεύσεις: 4044
Εγγραφή: 20 Μάιος 2018, 17:30
Phorum.gr user: Athos

Re: Σουβλακομαχίες.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Athos » 08 Απρ 2020, 15:56

Namrail έγραψε:
08 Απρ 2020, 15:48
Ερμής έγραψε:
08 Απρ 2020, 15:37
Για ποιο λόγο να βάλεις πατάτες στο σουβλάκι; Για να χορτάσεις; φάε ένα ακόμη.
Γιατί όχι ρε; Χοιρινό με πατάτες είναι φούστα μπλούζα που θα έλεγε και ο θείος.
χοιρινό - πίττα ισορροπούν πρωτείνες υδατάνθρακες λίπη.

Με την προσθήκη τηγανιτής πατάτας τα παίρνει ο διάολος
θα το δουλεύετε σκληρά το εξηνταράκι σας

Άβαταρ μέλους
Beria
Συντονιστής
Δημοσιεύσεις: 24854
Εγγραφή: 31 Μαρ 2018, 00:37

Re: Σουβλακομαχίες.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Beria » 08 Απρ 2020, 15:59

Ιστορικά στοιχεία για να λυθεί άπαξ και δια παντός η -περί όνου σκιάς- διαμάχη

Αράξτε και ανοίξτε αυτιά και μάτια, θα διδάξω

Αυτό που λέμε σουβλάκι (ως κατάστημα και ως προϊόν) εμφανίστηκε στον τόπο μετά την Καταστροφή, από τους Μικρασιάτες πρόσφυγες
Οι Προσφυγικές πολυκατοικίες στην Κοκκινιά, την Ν. Ιωνία και την Καισαριανή είχαν περιξ της κεντρικής εισόδου κάτω από τα σκαλιά δυο καταστήματα (ο θεός να τα κάνει καταστήματα, δυο τρύπες ήταν, αλλά έκαναν τη δουλειά τους)

Εικόνα

Το ένα από αυτά ήταν , ας πούμε, ψιλικά το άλλο ήταν ψητοπωλείο. Που έφτιαχνε κεμπάπ ή ντονερ (αρνίσιος γύρος). Μόνον
Ήταν τόσο νόστιμα ωστε πολύ σύντομα η φήμη τους εξαπλώθηκε και έρχονταν από όλη την Αθήνα για να δοκιμάσουν τα κεμπαπ των αούτηδων

Σημείωσις: Το κεμπάπ ή το ντονέρ τυλίγονταν σε πιτούλες (ανατολικής προελεύσεως) με αλάτι, κόκκινο πιπέρι, δυο μικρά κομμάτια ντομάτα και μαϊντανό. ΜΟΝΟΝ

Η πίτα τυλιγόταν σε στρατσόχαρτο, ή λαδόχαρτο (εκτός από το μαγαζί του Αγανιάν στην Πρεμετής στη Κοκκινιά που τυλιγόταν σε ιλουστρατιόν χαρτί από Ιταλικά περιοδικά ποδοσφαίρου, οπότε έτρωγες και τον Μπονισιένια μαζί με το σουβλάκι σου)

Σημείωσις 2: Προφανώς και πριν την έλευση των Μικρασιατών υπήρχαν μαγαζιά που έψηναν κρέας στις πόλεις. Ονομάζονταν Ψητοπωλεία, δεν τύλιγαν το κρέας σε οποιαδήποτε ζύμη και δεν χρησιμοποιούσαν αρνίσιο κιμά.

Ήταν τόσο μεγάλη η επιτυχία των καταστημάτων με κεμπάπ που οι ελλαδίται εζήλωσαν την τέχνη και άνοιξαν σύντομα σε όλη την Αθήνα αντίστοιχα. Επειδή δεν ήξεραν την τέχνη του αρνίσιου γύρου χρησιμοποίησαν αυτό που ήξεραν. Χοιρινό, σε μικρά κομμάτια, περασμένο σε σούβλες από καλάμι. (Καλαμάκι)

Αυτά ονομάστηκαν Σουβλατζήδικα και ως ονομασία επεκράτησε των Κεμπαπτζήδικων (λόγω και της απέχθειας στις τούρκικες λέξεις)
Στα σουβλατζήδικα παρασκέυαζαν καλαμάκια (ένα κομμάτι ψαχνό, ένα κομμάτι λίπος) αλατοπιπερωμένα και με ένα ψωμάκι σαν αντίδωρο καρφωμένο στην μυτερή άκρη. ΜΟΝΟΝ

Προϊόντος του χρόνου δημιουργήθηκε ένα αμάλγαμα μεταξύ του Σμυρναϊκού κεμπαπτζήδικου και του Ελλαδίτικου σουβλατζήδικου το οποίο χρησιμοποίησε πίτες για να τυλίξει το καλαμάκι (πρώτη σύνδεση των δυο κόσμων) και κατόπιν με την κατασκευή του χοιρινού γύρου (κάτι για το οποίο απαιτείται ξεχωριστή ανάρτηση, για την οποία αναλαμβάνω δέσμευση)

Όλα αυτά συμβαίνουν πέριξ του 1970, οπότε και τοποθετείται η περίοδος του Χρυσού Αιώνος του Σουβλακίου

Μετα ήρθε η Μεταπολίτευσις και το Πασόκ για τα οποία θα συζητήσωμεν αργότερα
gassim έγραψε:
07 Σεπ 2021, 14:12
Ωρες είναι τώρα να οικειοποιηθεί η αριστερά και την Γαλλική επανάσταση.

Άβαταρ μέλους
Namrail
Δημοσιεύσεις: 10608
Εγγραφή: 31 Μαρ 2018, 09:29

Re: Σουβλακομαχίες.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Namrail » 08 Απρ 2020, 16:00

Athos έγραψε:
08 Απρ 2020, 15:56
Namrail έγραψε:
08 Απρ 2020, 15:48
Ερμής έγραψε:
08 Απρ 2020, 15:37
Για ποιο λόγο να βάλεις πατάτες στο σουβλάκι; Για να χορτάσεις; φάε ένα ακόμη.
Γιατί όχι ρε; Χοιρινό με πατάτες είναι φούστα μπλούζα που θα έλεγε και ο θείος.
χοιρινό - πίττα ισορροπούν πρωτείνες υδατάνθρακες λίπη.

Με την προσθήκη τηγανιτής πατάτας τα παίρνει ο διάολος
Ε δεν είναι για κάθε μέρα αυτό. Λέμε για μια φορά το μήνα.

Και εγώ τις αποφευγω τις τηγανιτές πατάτες όπως ο διάολος το λιβάνι.

Άβαταρ μέλους
Ερμής
Δημοσιεύσεις: 22912
Εγγραφή: 31 Μαρ 2018, 11:00
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Σουβλακομαχίες.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Ερμής » 08 Απρ 2020, 16:03

Η αρχή του σουβλατζίδικου με καλαμάκια/ψωμί τοποθετείται κάπου στις αρχές του 20ου αιώνα στο μοναστηράκι απο τον Μπαϊρακτάρη
"Chiedi a un bambino di disegnare una macchina e sicuramente la farà rossa"

Άβαταρ μέλους
ΠΑΓΧΡΗΣΤΟΣ
Δημοσιεύσεις: 2149
Εγγραφή: 24 Σεπ 2019, 15:07

Re: Σουβλακομαχίες.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από ΠΑΓΧΡΗΣΤΟΣ » 08 Απρ 2020, 16:03

κορόιδο έγραψε:
08 Απρ 2020, 14:58
Προφανώς είναι λεξικό της καθομιλουμένης και όχι ορολογίας. Έπρεπε να είχε βάλει υποσημείωση ότι έτσι το λένε στην Αθήνα και κάτω. Τώρα είδα ότι είναι του ότι να 'ναι Μπαμπινιώτη. Αν το έβλεπα από την αρχή δεν θα το έπαιρνα σοβαρά.
Εγώ πάντως, κορόιδο, σου έβαλα δύο λεξικά, για να επιλέξεις, επειδή το περίμενα ότι δεν θεωρείς σοβαρό τον Μπάμπι.
Αν δεν σου κάνει και το ΧΡΗΣΤΙΚΟ, παράγγειλε εκεί στους Βόρειους ένα "σάντουιτς" διπλόπιτο, να σου φύγει η φούρια με τον Μπάμπι!

ΥΓ. Τώρα βέβαια το "ότι να 'ναι" που έγραψες θα στο διόρθωνε ο Μπάμπι, αλλά άσε δεν είναι σοβαρός...
Από την αποπλανητική έλξη στον σημειωτικό τυχοδιωκτισμό μια αμφίκρημνη παλινδρομία

Άβαταρ μέλους
Σέλευκας
Δημοσιεύσεις: 8831
Εγγραφή: 04 Αύγ 2018, 01:00
Phorum.gr user: Seleykos
Τοποθεσία: Sapan

Re: Σουβλακομαχίες.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Σέλευκας » 08 Απρ 2020, 16:06

Ερμής έγραψε:
08 Απρ 2020, 15:50
Ουτε καν. Για να μειώσουν το κόστος και Για να χορτάσεις το έκαναν. Τίποτα δε προσθέτει η πατάτα στο σουβλάκι, δε πα να είναι αξιώτικη βιοδυναμική.
μερικοί παραγγέλνουν χωρίς πατάτες. Δεν κανει η πατάτα το σουβλάκι. Παραδοσιακά όταν το έδιναν με μια φέτα ψωμί δεν είχε πατάτες. Στην Καστανιά ασπούμε ή στον Πρόδρομο δεν έχιε πατάτες. Η πατάτα μπήκε σαν γέμιση όταν το έβαλαν σε πίτα μαζί με ότι άλλο γούσταραν που συνήθως είναι η ντομάτα και το κρεμμύδι , κάποιοι στο στάνταρ βάζουν κέτσαπ ρώσικη τζατζίκι ή και μουστάρδα.
Για μένα το κορυφαίο σουβλάκι που έφαγα ήταν στην Παυλου Μελά με Π.Π. Γερμανού το οποίο έκλεισε και έβαζε σε ψωμάκι πατάτες και ρώσικη. Μιλάμε έκλαιγα.
Ιδιωτικές δομές παιδιών. Πως είναι δυνατόν;
Greece, Woke free

Άβαταρ μέλους
Namrail
Δημοσιεύσεις: 10608
Εγγραφή: 31 Μαρ 2018, 09:29

Re: Σουβλακομαχίες.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Namrail » 08 Απρ 2020, 16:06

Beria έγραψε:
08 Απρ 2020, 15:59
Ιστορικά στοιχεία για να λυθεί άπαξ και δια παντός η -περί όνου σκιάς- διαμάχη

Αράξτε και ανοίξτε αυτιά και μάτια, θα διδάξω

Αυτό που λέμε σουβλάκι (ως κατάστημα και ως προϊόν) εμφανίστηκε στον τόπο μετά την Καταστροφή, από τους Μικρασιάτες πρόσφυγες
Οι Προσφυγικές πολυκατοικίες στην Κοκκινιά, την Ν. Ιωνία και την Καισαριανή είχαν περιξ της κεντρικής εισόδου κάτω από τα σκαλιά δυο καταστήματα (ο θεός να τα κάνει καταστήματα, δυο τρύπες ήταν, αλλά έκαναν τη δουλειά τους)

Εικόνα

Το ένα από αυτά ήταν , ας πούμε, ψιλικά το άλλο ήταν ψητοπωλείο. Που έφτιαχνε κεμπάπ ή ντονερ (αρνίσιος γύρος). Μόνον
Ήταν τόσο νόστιμα ωστε πολύ σύντομα η φήμη τους εξαπλώθηκε και έρχονταν από όλη την Αθήνα για να δοκιμάσουν τα κεμπαπ των αούτηδων

Σημείωσις: Το κεμπάπ ή το ντονέρ τυλίγονταν σε πιτούλες (ανατολικής προελεύσεως) με αλάτι, κόκκινο πιπέρι, δυο μικρά κομμάτια ντομάτα και μαϊντανό. ΜΟΝΟΝ

Η πίτα τυλιγόταν σε στρατσόχαρτο, ή λαδόχαρτο (εκτός από το μαγαζί του Αγανιάν στην Πρεμετής στη Κοκκινιά που τυλιγόταν σε ιλουστρατιόν χαρτί από Ιταλικά περιοδικά ποδοσφαίρου, οπότε έτρωγες και τον Μπονισιένια μαζί με το σουβλάκι σου)

Σημείωσις 2: Προφανώς και πριν την έλευση των Μικρασιατών υπήρχαν μαγαζιά που έψηναν κρέας στις πόλεις. Ονομάζονταν Ψητοπωλεία, δεν τύλιγαν το κρέας σε οποιαδήποτε ζύμη και δεν χρησιμοποιούσαν αρνίσιο κιμά.

Ήταν τόσο μεγάλη η επιτυχία των καταστημάτων με κεμπάπ που οι ελλαδίται εζήλωσαν την τέχνη και άνοιξαν σύντομα σε όλη την Αθήνα αντίστοιχα. Επειδή δεν ήξεραν την τέχνη του αρνίσιου γύρου χρησιμοποίησαν αυτό που ήξεραν. Χοιρινό, σε μικρά κομμάτια, περασμένο σε σούβλες από καλάμι. (Καλαμάκι)

Αυτά ονομάστηκαν Σουβλατζήδικα και ως ονομασία επεκράτησε των Κεμπαπτζήδικων (λόγω και της απέχθειας στις τούρκικες λέξεις)
Στα σουβλατζήδικα παρασκέυαζαν καλαμάκια (ένα κομμάτι ψαχνό, ένα κομμάτι λίπος) αλατοπιπερωμένα και με ένα ψωμάκι σαν αντίδωρο καρφωμένο στην μυτερή άκρη. ΜΟΝΟΝ

Προϊόντος του χρόνου δημιουργήθηκε ένα αμάλγαμα μεταξύ του Σμυρναϊκού κεμπαπτζήδικου και του Ελλαδίτικου σουβλατζήδικου το οποίο χρησιμοποίησε πίτες για να τυλίξει το καλαμάκι (πρώτη σύνδεση των δυο κόσμων) και κατόπιν με την κατασκευή του χοιρινού γύρου (κάτι για το οποίο απαιτείται ξεχωριστή ανάρτηση, για την οποία αναλαμβάνω δέσμευση)

Όλα αυτά συμβαίνουν πέριξ του 1970, οπότε και τοποθετείται η περίοδος του Χρυσού Αιώνος του Σουβλακίου

Μετα ήρθε η Μεταπολίτευσις και το Πασόκ για τα οποία θα συζητήσωμεν αργότερα
Μύστης.

Άβαταρ μέλους
Αγις
Δημοσιεύσεις: 25881
Εγγραφή: 31 Μαρ 2018, 00:09

Re: Σουβλακομαχίες.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Αγις » 08 Απρ 2020, 16:07

Beria έγραψε:
08 Απρ 2020, 15:59
Ιστορικά στοιχεία για να λυθεί άπαξ και δια παντός η -περί όνου σκιάς- διαμάχη

Αράξτε και ανοίξτε αυτιά και μάτια, θα διδάξω

Αυτό που λέμε σουβλάκι (ως κατάστημα και ως προϊόν) εμφανίστηκε στον τόπο μετά την Καταστροφή, από τους Μικρασιάτες πρόσφυγες
Οι Προσφυγικές πολυκατοικίες στην Κοκκινιά, την Ν. Ιωνία και την Καισαριανή είχαν περιξ της κεντρικής εισόδου κάτω από τα σκαλιά δυο καταστήματα (ο θεός να τα κάνει καταστήματα, δυο τρύπες ήταν, αλλά έκαναν τη δουλειά τους)

Εικόνα

Το ένα από αυτά ήταν , ας πούμε, ψιλικά το άλλο ήταν ψητοπωλείο. Που έφτιαχνε κεμπάπ ή ντονερ (αρνίσιος γύρος). Μόνον
Ήταν τόσο νόστιμα ωστε πολύ σύντομα η φήμη τους εξαπλώθηκε και έρχονταν από όλη την Αθήνα για να δοκιμάσουν τα κεμπαπ των αούτηδων

Σημείωσις: Το κεμπάπ ή το ντονέρ τυλίγονταν σε πιτούλες (ανατολικής προελεύσεως) με αλάτι, κόκκινο πιπέρι, δυο μικρά κομμάτια ντομάτα και μαϊντανό. ΜΟΝΟΝ

Η πίτα τυλιγόταν σε στρατσόχαρτο, ή λαδόχαρτο (εκτός από το μαγαζί του Αγανιάν στην Πρεμετής στη Κοκκινιά που τυλιγόταν σε ιλουστρατιόν χαρτί από Ιταλικά περιοδικά ποδοσφαίρου, οπότε έτρωγες και τον Μπονισιένια μαζί με το σουβλάκι σου)

Σημείωσις 2: Προφανώς και πριν την έλευση των Μικρασιατών υπήρχαν μαγαζιά που έψηναν κρέας στις πόλεις. Ονομάζονταν Ψητοπωλεία, δεν τύλιγαν το κρέας σε οποιαδήποτε ζύμη και δεν χρησιμοποιούσαν αρνίσιο κιμά.

Ήταν τόσο μεγάλη η επιτυχία των καταστημάτων με κεμπάπ που οι ελλαδίται εζήλωσαν την τέχνη και άνοιξαν σύντομα σε όλη την Αθήνα αντίστοιχα. Επειδή δεν ήξεραν την τέχνη του αρνίσιου γύρου χρησιμοποίησαν αυτό που ήξεραν. Χοιρινό, σε μικρά κομμάτια, περασμένο σε σούβλες από καλάμι. (Καλαμάκι)

Αυτά ονομάστηκαν Σουβλατζήδικα και ως ονομασία επεκράτησε των Κεμπαπτζήδικων (λόγω και της απέχθειας στις τούρκικες λέξεις)
Στα σουβλατζήδικα παρασκέυαζαν καλαμάκια (ένα κομμάτι ψαχνό, ένα κομμάτι λίπος) αλατοπιπερωμένα και με ένα ψωμάκι σαν αντίδωρο καρφωμένο στην μυτερή άκρη. ΜΟΝΟΝ

Προϊόντος του χρόνου δημιουργήθηκε ένα αμάλγαμα μεταξύ του Σμυρναϊκού κεμπαπτζήδικου και του Ελλαδίτικου σουβλατζήδικου το οποίο χρησιμοποίησε πίτες για να τυλίξει το καλαμάκι (πρώτη σύνδεση των δυο κόσμων) και κατόπιν με την κατασκευή του χοιρινού γύρου (κάτι για το οποίο απαιτείται ξεχωριστή ανάρτηση, για την οποία αναλαμβάνω δέσμευση)

Όλα αυτά συμβαίνουν πέριξ του 1970, οπότε και τοποθετείται η περίοδος του Χρυσού Αιώνος του Σουβλακίου

Μετα ήρθε η Μεταπολίτευσις και το Πασόκ για τα οποία θα συζητήσωμεν αργότερα
Κεμπαμπ ειναι Περσικη λεξη - οπως και το 98 % των ''τουρκικων'' + 1.89 % ελληνοαραβικες :003:

τα ειχατε γραψει με τον Νανδρο παλιοτερα για το σωστο πιτο'' σουβλακο''
ΖΗΝΗΔΕΩΣ

Άβαταρ μέλους
Tarkovsky
Δημοσιεύσεις: 8211
Εγγραφή: 06 Ιούλ 2018, 01:19
Phorum.gr user: Harry Haller's Records

Re: Σουβλακομαχίες.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Tarkovsky » 08 Απρ 2020, 16:09

Ερμής έγραψε:
08 Απρ 2020, 16:03
Η αρχή του σουβλατζίδικου με καλαμάκια/ψωμί τοποθετείται κάπου στις αρχές του 20ου αιώνα στο μοναστηράκι απο τον Μπαϊρακτάρη
όχι τον σημερινό

αυτός είναι Αγρινιώτης
Μητσοτάκη πομπόμ-πομ

Athos
Δημοσιεύσεις: 4044
Εγγραφή: 20 Μάιος 2018, 17:30
Phorum.gr user: Athos

Re: Σουβλακομαχίες.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Athos » 08 Απρ 2020, 16:11

Beria έγραψε:
08 Απρ 2020, 15:59

Αράξτε και ανοίξτε αυτιά και μάτια, θα διδάξω
Το σουβλάκι στην Αθήνα διαδόθηκε στη δεκαετία 60.
Είναι ρουμελιώτικο γιατί μόνο η Ρούμελη ξέρει να σουβλίζει κρέας.
Αργότερα το βάλαμε σε πίτα και τα άλλα είναι ιστορία.

Το παράλληλο σύμπαν προσφυγικών τουρκοκιμάδων
αποτελεί αναμενόμενη αριστερή παράπλευρη απώλεια
θα το δουλεύετε σκληρά το εξηνταράκι σας

Άβαταρ μέλους
Κόκκορας
Δημοσιεύσεις: 17776
Εγγραφή: 03 Ιουν 2018, 17:20
Phorum.gr user: Κόκορας
Τοποθεσία: Συμβασιλεύουσα Πόλις

Re: Σουβλακομαχίες.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Κόκκορας » 08 Απρ 2020, 16:12

επισης και για την μπουγατσα που πολλοι γραφανε (Ακομα γραφουν!)πως την φεραν προσφυγες

αυτα ισως να ισχυουν σε τοπικο επιπεδο!η Θεσσαλονικη και μιξ πληθυσμους ειχε και πολλα παρε δωσε με το κεντρο της Οθωμανιας τοτε.
επομενως οτι ισχυει σε τοπικο επιπεδο δεν σημαινει πως σιγουρα θα ισχυει σε πανελλαδικο...δεν την εφεραν οι προσφυγες το 22 την μπουγατσα,ισως την διεδωσαν και σε αλλα μερη της ελλαδας,ναι,ισως προεκυψε καινοτομια στην πορεια ναι...μπουγατσα ομως προυπηρχε ηδη απο το 1885 στην Θεσσαλονικη η θρυλικη μπουγατσα δωδωνη,στον ξυλοφουρνο στην Εγνατια,την οποια δυστυχως το 2001 την εκλεισαν οι απογονοι για να κανουν αλυσιδα τυπικης μπουγατσας με βιοτεχνικο κεντρο την σινδο ... εβγαλαν πολυ ωραια μικρα μπουγατσακια,αλλα δεν πολυακουγονται πια,δεν ξερω αν περπατησε το εγχειρημα τους.


για το σουβλακι ξερω την αρχαια πηγη(πως τα ψηναν ετσι και οι αρχαιοι ημων)για θεσσαλονικη απο μια αλυσιδα πασιγνωστη εδω ξερω πολυ καλα πως το ξεκινησε ο παππους τους να το πουλαει το 1947,υποθετω θα υπηρχαν και πιο παλια πωλητες,απλα αυτος κρατησε
περαιτερω δεν το εψαξα,ουτε κ ρωτησα.


αλλωστε δεν με νοιαζει ,να το φαω θελω :lol:
Τελευταία επεξεργασία από το μέλος Κόκκορας την 08 Απρ 2020, 16:13, έχει επεξεργασθεί 1 φορά συνολικά.

Απάντηση

Επιστροφή στο “Μαγειρική”

Phorum.com.gr : Αποποίηση Ευθυνών