Λουκάνικο (παραγωγής μου)

[shrike]

Το περίφημο... βλάχικο λουκάνικο. Τουλάχιστον έτσι το ονόμαζε μια ταβέρνα που το 'φτιαχνε πριν πολλά χρόνια, πήραμε το νόου χάου από τον μακαρίτη τον μαγαζάτορα (δούλευε εκεί ένας κολλητός μου) και το φτιάχνουμε χρόνια τώρα

Αν μη τι άλλο, δεν έχει καμία σχέση με τα ετοιματζήδικα που δεν ξέρεις αν τρως πόδι, αυτί, μύτη ή σκωληκοειδή απόφυση...


Γεμισμένο και έτοιμο για ψήσιμο.



Εδώ ψήνεται στη μικρή φορητή ψησταριά (κι αυτή ιδιοκατασκευή), που έχω για τα κοκορέτσια και για το βλάχικο.



Και μια πιο... "ψαγμένη" εικαστική προσέγγιση της διαδικασίας του ψησίματος.

[Yochanan]

Μερακλίδικο!! Μπράβο φίλε shrike!

ΥΓ: φαίνεται τόσο νόστιμο και μακρύ που δεν μου πάει η καρδιά να το φάω προσωπικά. Από το στόμα τουλάχιστον.

[Tarkovsky]

πάντως, μπορείς ταυτόχρονα και από το στόμα

[shrike]

Μερακλίδικο!! Μπράβο φίλε shrike!

ΥΓ: φαίνεται τόσο νόστιμο και μακρύ που δεν μου πάει η καρδιά να το φάω προσωπικά. Από το στόμα τουλάχιστον.

Όταν υπάρχει 100% επιτυχία στο γέμισμα, γίνεται όλο ένα μακρυνάρι (αυτό στην φωτό αν το προσέξεις είναι πολλά μικρότερα).

Για την ακρίβεια, η πρώτη φωτό έχει κάποια μικρά που τελικά έψησα στη σχάρα, όπως κάνω συνήθως όταν βγουν έτσι μικρότερα.
Το σωστό είναι να γίνει μονοκόματο, το οποίο "πλέκεις" πάνω σε σούβλα και το ψήνεις όπως το κοκορέτσι, τα σπληνάντερα κλπ.
Από τέτοια περίπτωση είναι οι επόμενες δύο φωτογραφίες, είναι από άλλη παραγωγή (καμιά σχέση με την πρώτη φωτό).

[Yochanan]

φκιάνεις ΚΑΙ κοκορέτσι
λογικό είναι να ξετρελλάθηκε η αλεπού!!!

[shrike]

φκιάνεις ΚΑΙ κοκορέτσι
λογικό είναι να ξετρελλάθηκε η αλεπού!!!

Εννοείται ρε συ. Πάσχα χωρίς κοκορέτσι = χέσιμο χωρίς κατούρημα.

Κι από τότε που πρωτο-έφαγα Νοτιοελλαδίτικο κοκορέτσι πριν καμιά εικοσαριά χρόνια (Λιβαδειά) που είναι πιο στενό σε σχέση με τις γκουμούτσες που κάνουν(μ)ε συνήθως εδώ στα Βόρεια, το κάνω έτσι πλέον. Χίλιες φορές καλύτερα δύο τέτοια μικρότερα, παρά ένα μεγάλο. Είναι πολύ καλύτερα και στο ψήσιμο, αλλά και στη γεύση.

Α, είναι καλύτερο και για άλλον λόγο. Ξεκινάς να ψήνεις το ένα αρκετά νωρίτερα, οπότε μέχρι να κάτσει ο κόσμος στο τραπέζι έχει εξαφανιστεί (το μπόνους των ψητάδων) και μένει το δεύτερο για τους πολλούς. Το παίζεις και μάγκας: "φάτε εσείς, για σας το 'ψησα, αφήστε εμάς τους ψητάδες... όταν τρώμε εσείς εμείς χορταίνουμε" (και άλλες τέτοιες παπαριές)

[Yochanan]

[Ερμής]

και ο μάστορας ο Waldorf στο παλιό είχε ανεβάσει φωτο με μεζεκλίκια παραγωγής του. Τι έγινε; τα σταμάτησε;

[Αίγαγρος]

Να μαζευτούμε όλα τα παιδιά από εδώ, να πάμε να φάμε λουκάνικο στου Shrike.

[jason]

Να μαζευτούμε όλα τα παιδιά από εδώ, να πάμε να φάμε λουκάνικο στου Shrike.

[sys3x]

Να μαζευτούμε όλα τα παιδιά από εδώ, να πάμε να φάμε λουκάνικο στου Shrike.

[lolek1]

και ο μάστορας ο Waldorf στο παλιό είχε ανεβάσει φωτο με μεζεκλίκια παραγωγής του. Τι έγινε; τα σταμάτησε;

απο οτι εχω καταλαβει τωρα ασχολειται με την τεχνη

[waldorf]

και ο μάστορας ο Waldorf στο παλιό είχε ανεβάσει φωτο με μεζεκλίκια παραγωγής του. Τι έγινε; τα σταμάτησε;

απο οτι εχω καταλαβει τωρα ασχολειται με την τεχνη

Και τότε τέχνη έκανα και μάλιστα υψηλή!Όσοι είχαν φάει παστουρμά και σουτζούκια απ`τα χεράκια μου είχαν δακρύσει (από ικανοποίηση,όχι την άλλη μέρα στην τουαλέτα ).
Πάντως Ερμής φέτος δεν έφτιαξα τίποτα.
Μας γ&*#$58ε ο καιρός.Οκ κανά λουκάνικο μπορούσα να φτιάξω (κι αυτά μικρής ωρίμανσης),αλλά τίποτα παραπάνω.
Βάρεσε αν θυμάσαι σχεδόν 20 βαθμούς τον Νοέμβρη (μη σου πω και Δεκέμβρη).Που να αφήσεις ένα-ενάμιση μήνα αλλαντικά στους 18-20 βαθμούς να ωριμάσουν-ψηθούν;Θα ζωντανέψουν και θα σε φάνε αυτά πριν προλάβεις εσύ.
Δεν διαθέτω και κελάρι ο μαύρος με σταθερή θερμοκρασία χειμώνα-καλοκαίρι

[perseus]

χωρις κελλαρι και μιλας στον ενικο στον Ερμη?

[waldorf]

Αλλά έτσι για το ονόρε θα ανεβάσω φωτογραφίες απ`το παρελθόν (για να εκτιμήσουν την τέχνη μου και οι νεώτεροι ):