Πηγη: https://www.newsit.gr/paraxenes-eidhsei ... a/3622868/Και vegan και κρέας και από 3D εκτυπωτή – Θα πληρώνατε 40 δολάρια το κιλό την μπριζόλα;
Τα τελευταία χρόνια οι αλλαγές που συντελούνται στην παγκόσμια αγορά τροφίμων είναι μεγάλες και σ’ αυτό σίγουρα έχει συμβάλλει η μεγάλη άνθιση που γνωρίζουν τα προϊόντα που μοιάζουν με κρέας και είναι φυτικής προέλευσης, καθώς δεν είναι λίγοι αυτοί που αναζητούν έναν πιο εναλλακτικό και υγιεινό τρόπο διατροφής. Και οι νέες τεχνολογίες κάνουν πλέον αυτά τα vegan προϊόντα να φαίνονται όλο και πιο αυθεντικά και λαχταριστά.
Χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελούν τα vegan προϊόντα της Redefine Meat, μιας ισραηλινής νεοφυούς εταιρίας που φέρνει νέα δεδομένα στην αγορά των τροφίμων και μπορεί να αλλάξει την εικόνα που είχαμε μέχρι σήμερα για το κρέας φυτικής προέλευσης. Τα κομμάτια μπριζόλας «New Meat» παρασκευάζονται σε 3D εκτυπωτές και δύσκολα κάποιος μπορεί να καταλάβει ότι τελικά αυτό που έχει μπροστά του πρόκειται για ένα vegan προϊόν.
Το κρέας φυτικής προέλευσης της Redefine Meat μέχρι σήμερα διατίθεται σε σχεδόν 1.000 εστιατόρια στο Ισραήλ, τη Βρετανία, την Ολλανδία και τη Γερμανία, με τα vegan κομμάτια μπριζόλας της ισραηλινής εταιρείας να πωλούνται περίπου 40 δολάρια το κιλό. Στόχος μάλιστα της εταιρείας είναι το «New Meat» μέχρι τέλος του 2022 να διατίθεται σε 3.000 εστιατόρια.
Για την προώθηση του «New Meat» στην ευρωπαϊκή αγορά, αυτή την εβδομάδα η Redefine Meat παρουσίασε την vegan μπριζόλα της στο Beefbar της Giraudi Meats κοντά στη λεωφόρο των Ηλυσίων Πεδίων, στο Παρίσι. Και όπως μπορείτε να δείτε παρακάτω στις φωτογραφίες του Reuters μάλλον αυτό το κρέας φυτικής προέλευσης, που συχνά παρασκευάζεται από πρωτεΐνες μπιζελιού ή σόγιας, φαίνεται τουλάχιστον λαχταριστό.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το κρέας φυτικής προέλευσης, όπως αναφέρει δημοσίευμα του Reuters, έχει προσελκύσει μαζικές επενδύσεις από γίγαντες του αγροδιατροφικού τομέα όπως η Nestle (NESN.S) ή η Archer-Daniels-Midland (ADM.N), αν και η εκτίναξη του πληθωρισμού και οι ανησυχίες για την ύφεση πρόσφατα ενθάρρυναν ορισμένους καταναλωτές να επιστρέψουν στα φθηνότερα προϊόντα ζωικού κρέατος.
Όσον αφορά πάντως στο «άνοιγμα» της Redefine Meat στην γαλλική αγορά, τα πράγματα μάλλον δεν είναι και τόσο εύκολα αφού η κυβέρνησης της Γαλλίας επιχειρεί να απαγορεύσει τις ονομασίες κρέατος για προϊόντα φυτικής προέλευσης. «Ίσως μας υποχρεώσει να γίνουμε λίγο πιο δημιουργικοί στις ονομασίες που χρησιμοποιούμε, αλλά δεν θα σταματήσει τους πελάτες», δήλωσε στο Reuters ο διευθύνων σύμβουλος της ισραηλινής νεοφυούς εταιρείας
Φώτο και βίντεο στο λινκ.
Όσον αφορά εμένα δε θα άλλαζα ποτέ την οριτζιναλ μπριζόλα για μια μουφα μπριζόλα.
Ειδικά αν αυτη έχει 40 ευρώ το κιλό.
