Γραβιέρες, κεφαλογραβιερες, κεφαλοτυρια

[Libre arbitre]

Τι προτιμάτε ανάμεσα στα τρία και γραψτε ποιο ποιο συγκεκριμένο τυρί.

[Libre arbitre]

Εγώ τα τρώω όλα βέβαια...

[Υδράργυρος]

Εξαρταται απ τα κεφια και τη χρηση.
Για τα μακαρονια καποιο κεφαλοτυρι ή κεφαλογραβιερα, αλλα συνηθως παιρνω γραβιερες ναξου και αμφιλοχιας

[Libre arbitre]

Πήρα γραβιέρα Μυλοποτάμου. Πολύ ελαφριά, βουτυράτη γεύση.

[Τζιτζιμιτζιχότζιρας]

Πήρα γραβιέρα Μυλοποτάμου. Πολύ ελαφριά, βουτυράτη γεύση.

Του συνεταιρισμού; Ή με όνομα παραγωγού;

Άνω ή κάτω Μυλοποταμου ;

[Otto Weininger]

Υπάρχουν οι γραβιέρες και η γραβιέρα Νάξου. Αν μάλιστα έχεις κάνα "βύσμα" και τσιμπήσεις κεφάλι ωρίμανσης, τότε αντιλαμβάνεσαι ότι χτυπάει στα ίσια την παρμεζάνα.

[Τζιτζιμιτζιχότζιρας]

Υπάρχουν οι γραβιέρες και η γραβιέρα Νάξου. Αν μάλιστα έχεις κάνα "βύσμα" και τσιμπήσεις κεφάλι ωρίμανσης, τότε αντιλαμβάνεσαι ότι χτυπάει στα ίσια την παρμεζάνα.

Προφανως είναι διαφορετική από τις άλλες καθώς φτιάχνεται κυρίως από αγελαδινό γάλα, ενώ οι υπόλοιπες αποκλειστικά από αιγοπρόβειο.
Τώρα για καλύτερη ή χειρότερη είναι θέμα γούστου.

[Otto Weininger]

Υπάρχουν οι γραβιέρες και η γραβιέρα Νάξου. Αν μάλιστα έχεις κάνα "βύσμα" και τσιμπήσεις κεφάλι ωρίμανσης, τότε αντιλαμβάνεσαι ότι χτυπάει στα ίσια την παρμεζάνα.

Προφανως είναι διαφορετική από τις άλλες καθώς φτιάχνεται κυρίως από αγελαδινό γάλα, ενώ οι υπόλοιπες αποκλειστικά από αιγοπρόβειο.

Αν είχες έρθει να κάνουμε την επαγγελματική καθετοποίηση, πέραν όλων των υπέρ θα σε είχα μόνιμα εφοδιασμένο με γραβιέρες.

Σε περιμένω να ρθεις και πάλι
μαζί να φτιάξουμε δαπάνη μεγάλη

[Orion22]

Κεφαλοτυρι ως πιο πικαντικο.
Ολα ομως οπως ειπε ο οττο ειναι θεμα ωριμανσης.

[Libre arbitre]

Πήρα γραβιέρα Μυλοποτάμου. Πολύ ελαφριά, βουτυράτη γεύση.

Του συνεταιρισμού; Ή με όνομα παραγωγού;

Άνω ή κάτω Μυλοποταμου ;

Αυτό που είχε προσφορά ο Σκλαβενίτης με 16 περίπου ευρώ το κιλό.

[Libre arbitre]

Την βρήκα...
https://eshop.xalkiadakis.gr/product/en ... -graviera/

[Libre arbitre]

Γραβιέρα με σκορδαλιά. Όλα τα λεφτά...

[Τζιτζιμιτζιχότζιρας]

Γραβιέρα με σκορδαλιά. Όλα τα λεφτά...

Υγ. Του συνεταιρισμού είναι αυτή που ανέβασες.
Πριν λίγα χρόνια στο Πέραμα είχε 5 ευρώ το κιλό η β και 9 η α ποιότητας.

[Καραμελίτσα]

Γενικά στη μαζική παραγωγή, το κεφαλοτύρι είναι λιγότερο καλό, λόγω αλατιού, έχει κατά μέσο όρο διπλάσιο, αλλά επειδή η γραβιέρα είναι ποπ, υπάρχουν ωραία τυρια που δεν δικαιούνται την ονομασία γραβιέρα και λέγονται κεφαλοτύρια. Ας πούμε, τα ακατονόμαστα τυριά σε μικρά κυκλαδικά νησιά (σέριφος, σίφνος) που είναι απίστευτα.

[Green Dragon]

Γραβιέρα. Το κεφαλοτύρι είναι υπερβολικά αλμυρό για να το φάω σκέτο, μόνο σαν καρύκευμα σε μακαρόνια κλπ.