Ιδανικο χριστουγεννιάτικο "τραπέζι"!

[Naranjita]

εμείς θα ψήσουμε στον φουρνο του φουρναρη σε λαμαρινα με κληματοβεργες, ολοκληρο αρνι, θα φτιάξουμε και δυο τρεις σαλάτες, καμιά πατάτα φουρνου, θα παρω και καλιτσουνια από τον κρητικό, καλό κρασί και θα την βγάλουμε.

μετά από χρόνια που έφτιαχνε η μανα μου κατι γαλοπουλες γεμιστές, κατι παπιες με πορτοκαλια, κάτι ζαρκαδια με ελιές και κάτι χήνες γεμιστές, μπας και γινουμε πολιτισμένοι ανθρώποι, έχω επιβάλλει τα τελευταια χρόνια το ζώο ξάπλα στην μέση του τραπεζιου, ως τυπική κρο μανιον που ειμαι.

[enterprise-psi]

Βάλτε μες το αρνί στον θώρακα, 2-3 πορτοκάλια, για την γεύση!

[Naranjita]

Βάλτε μες το αρνί στον θώρακα, 2-3 πορτοκάλια, για την γεύση!

[taliban]

Βασικά αυτό ήθελε λίγο πρήξιμο η σαλτσούλα του.

Δεν εχω δει στιφαδο με πηχτη σαλτσα ποτε. Ουτε καν η μητερα δεν ειχε πηχτη σαλτσα στο στιφαδο, που το πρωτο πραγμα που μου εμαθε και ελεγε συχνα μην το ξεχασω, ηταν ναφηνω το φαι με το λαδι του και οχι με νερα. Και αυτο στη φωτο μου μοιαζει να ειναι καπως ετσι. Με το κοκκινο λαδι του! Ναχεις και φρεσκο, ζεστο, ζυμωτο και ελαφρως ξινο ψωμακι... Αν ολα αυτα ειναι νερα δεν τρωγεται...

Τωρα ειδα οτι λες πρηξιμο...

Το κρέας είναι από κυνήγι αγριόχοιρου της προηγούμενης ημέρας (ντόπιο πράμα λέμεεε). Η διαφορά στην γεύση να το φας φρέσκο απ το να το πάρεις κατεψυγμένο...η μέρα με τη νύχτα.
Προτιμώ την σάλτσα όχι και τόσο πηχτή επειδή κάνω βούτες με το ψωμάκι (ναι αυτό το ελαφρώς ξινό) το οποίο ψήνω στον ξυλόφουρνο.

[Naida]

Βασικά αυτό ήθελε λίγο πρήξιμο η σαλτσούλα του.

Δεν εχω δει στιφαδο με πηχτη σαλτσα ποτε. Ουτε καν η μητερα δεν ειχε πηχτη σαλτσα στο στιφαδο, που το πρωτο πραγμα που μου εμαθε και ελεγε συχνα μην το ξεχασω, ηταν ναφηνω το φαι με το λαδι του και οχι με νερα. Και αυτο στη φωτο μου μοιαζει να ειναι καπως ετσι. Με το κοκκινο λαδι του! Ναχεις και φρεσκο, ζεστο, ζυμωτο και ελαφρως ξινο ψωμακι... Αν ολα αυτα ειναι νερα δεν τρωγεται...

Τωρα ειδα οτι λες πρηξιμο...

Το κρέας είναι από κυνήγι αγριόχοιρου της προηγούμενης ημέρας (ντόπιο πράμα λέμεεε). Η διαφορά στην γεύση να το φας φρέσκο απ το να το πάρεις κατεψυγμένο...η μέρα με τη νύχτα.
Προτιμώ την σάλτσα όχι και τόσο πηχτή επειδή κάνω βούτες με το ψωμάκι (ναι αυτό το ελαφρώς ξινό) το οποίο ψήνω στον ξυλόφουρνο.

[Βινόσαυρος]

Βάλτε μες το αρνί στον θώρακα, 2-3 πορτοκάλια, για την γεύση!

κοφτε τις μαλακίες

[Custom_F]

Βάλτε μες το αρνί στον θώρακα, 2-3 πορτοκάλια, για την γεύση!

κοφτε τις μαλακίες

Μα να τρως αρνί κ να μυρίζεις πορτοκάλι; Χουάιιιι;;;;

Το μόνο ενδιαφέρον που έχω ακούσει, είναι που βάζουν φρατζολες ψωμί μες την κοιλιά όταν το ψήνουν στη σούβλα. Ίσως να μπορούσε να χωθεί κάπου κ λίγο τυράκι! Χμμμ...

[enterprise-psi]

Δεν μυρίζει τίποτα, σπάει την αρνίλα, και μαλακώνει και λίγο, αλλά τι να περιμένω , μάθαμε όλοι να τρώμε

[Custom_F]

Custom, θα κάνεις μπουφέ ή τραπέζι;

Αν κάνεις τραπέζι, είναι επαρκώς μεγάλο ώστε να βάλεις όλα τα φαγητά σε πιατέλες, ώστε να σερβίρεται ο καθένας αυτό που θέλει ή θα φέρνεις τις μερίδες από την κουζίνα; Θα υπάρχει πρώτο και δεύτερο πιάτο ή θα τα βάλεις όλα από την αρχή;

Τραπεζι θα κανω. Λεω να τα βαλω ολα σε πιατελες, διαφορετικα, αν τα βρω δυσκολα, θα σερβιρω το αρνακι με τις πατατες στα πιατα και ολα τα υπολοιπα στο τραπεζι (το δευτερο κρεας, σαλατες, αλοιφες, πιτες, σουφλε, κτλ). Σιγουρα ομως προτιμω να παρει ο καθενας οτι θελει. Εχει εξτρα ταβλα το τραπεζι, την οποια θα προσθεσω, και μπορω να εχω και βοηθητικο, λιγο διπλα.

Καμια ιδεα; κατι να προσεξω;

Από τη στιγμή που το τραπέζι θα είναι "χριστουγεννιάτικο" και όχι παρεϊστικο, καλό είναι να υπολογίσεις από την αρχή, που θα μπουν οι πιατέλες με τα φαγητά, τις σαλάτες κλπ
Μην πέσεις στην παγίδα να σκέφτεσαι διάφορα νόστιμα φαγητά αλλά τον συνδυασμό των γεύσεων μεταξύ τους. Δες το σαν χρωματική παλέτα.
Κατά τη γνώμη μου με το αρνί ή κατσίκι, δεν ταιριάζει κάτι κοκκινιστό για συμπλήρωμα. Ένα γεμιστό ρολό από χοιρινό ή κοτόπουλο (που μπορείς να βάλεις να ψήνεται μαζί με το αρνί) θα είναι οκ. Αν θες και φρικασέ, κάνε το με μανιτάρια.

Επίσης μπορείς να ξεκινήσεις με πρώτο πιάτο κακκαβιά, να συνεχίσεις με αρνί και να κάνεις λαχανοντολμάδες με γαρίδες για συμπλήρωμα.
Μ' αυτά ταιριάζουν και οι πίτες, σουφλέ κλπ
Τις σαλάτες, μην τις κάνεις όλες σύνθετες/πειραγμένες , σε κάποιους δεν αρέσουν οι περίεργοι συνδυασμοί.
Ισχύει και για το επιδόρπιο.

Και κυρίως μην πειραματίζεσαι επειδή ο χ σου είπε ή διάβασες ότι αν κάνεις αυτό θα βγει καλό, για κάτι που δεν έχεις εμπειρία.
Βασίσου σε αυτά που ξέρεις να κάνεις καλά και μπορείς να ελέγξεις. Στην τελική, πάρε και κάτι έτοιμο, δεν χάθηκε ο κόσμος.
Κάνε έναν προγραμματισμό (υπολόγισε χρόνο και για τον εαυτό σου) και όλα θα πάνε καλά.

Όταν αποφασίσεις το περίπου, θα σου βγάλω διήμερο πρόγραμμα.

Το σκεπτικό είναι να έχω στο φούρνο μόνο αρνί κ ταλλο κατσαρόλα.

Όπως ταχω στο μυαλό μου, τα περισσότερα θα είναι έτοιμα για ψήσιμο απτην προηγούμενη. Οι σαλάτες μαρεσουν απλές, αλλά εγώ είμαι ξενερωτη απτή φύση μου κ έλεγα να μην πάρω στο λαιμό μου κ τους υπόλοιπους που θα ψάχνουν κάτι διαφορετικό, αλλιώς ίσως κ να μη βοσκήσουν. Μαρουλοσαλατα κλασσική, με τομάτα κ μια σάλτσα που μπαίνει από πάνω, ροζ, γνωστή σε όλους, αλλά ίσως να τη βάλω δίπλα, για όποιον θέλει. Κ μια με λάχανα, καρότο, κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριά κέρατο πουναι λαφρια κ ίσως λόγω της ημέρας λίγο καρύδι. Την έχω δει κ με ρόδι.

Κ το τσιζκεικ θα είναι έτοιμο απτην προηγούμενη το πρωί. Γίνεται καλύτερο όσο μενει. Αλοιφές επισης απτην προηγούμενη. Το σουφλέ απτό βράδυ έτοιμο για ψήσιμο. Η πίτα επίσης. Οι πατάτες κομμένες στο νερό. Για τις σαλάτες, όσα υλικα γίνεται θα είναι ήδη πλυμμενα κ καθαρισμένα. Πιατικα, ποτήρια μαχαιροπίρουνα, θαχουν βγει απτά ντουλαπια κ θα έχουν πλυθεί. Στο τραπέζι η έξτρα τάβλα κ το τραπεζομάντηλο. Θα έχουν υπολογιστεί οι πιατέλες.

Θα υπολογίσω την ώρα για το κρέας κ ακόμη ένα τέταρτο για να ζεστάνω ότι έχει βγει νωρίς. Το σουφλέ φοβάμαι μόνο μην έχει σολιασει.

Πάντως, είμαι κ γω της άποψης ότι όπως τρώμε κάθε μερα, κάπως έτσι θα φάμε κ τότε, σε ποσότητα, ίσως ένα τσικ παραπάνω, η ποικιλία είναι για να πιάσω όσους μπορώ. Θάναι κ μεγάλοι κ πολύ μεγάλοι κ παιδιά. Κ όσο ναναι το μάτι είναι αχόρταγο κ δε βαριέσαι, ας διαφέρει λίγο το τραπέζι εκείνη τη μέρα, ας έχει κ το κάτι περιττό, χωρίς να γίνεται υπερβολικο. Θέλω να έχουν επιλογές. Δεν έχω αυτή την απαίτηση όταν μου κάνουν τραπέζι, εγώ θαθελα να το φορτώσω λίγο όμως. Δύο κρέατα, κατι συνοδευτικό, μια πιτα, ένα σουφλέ, δύο σαλάτες και καναδυο αλοιφές, είναι πιστεύω στα ορια. Άντε να κάνω κ κεινα τα φλογερακια παστιτσιου, αν κ θέλω να δοκιμάσω μουσακά... Για τα πιτσιρίκια περισσότερο. Όποιος φεύγει θα παίρνει κ ταπερακι.

[Custom_F]

Δεν μυρίζει τίποτα, σπάει την αρνίλα, και μαλακώνει και λίγο, αλλά τι να περιμένω , μάθαμε όλοι να τρώμε

Δε μυρίζει;
Διαλέγεις κ χαλια πορτοκάλια δηλαδή...
Μάλιστα...

[enterprise-psi]

Τώρα που το ξανασκέφτομαι, αυτό με τα πορτοκάλια το κάνουμε στην σούβλα στα κάρβουνα, δεν το έχω κάνει ποτέ σε φούρνο, οπότε ίσως να μην έχει το επιθυμητό αποτέλεσμα.

[Βινόσαυρος]

αυτό με το ψωμί το έχει κάνει φίλος σε ψησταριά (=όταν ψήνουμε κρέατα),
έχει βάλει από κάτω το ψωμί και από πάνω βάζαμε τα κρέατα για να
"τραβήξει" το ψωμί. Δεν με ενθουσίασε.

βρε συ πσι, να μάθουμε, γιατί όχι αλλά το αρνί να μην μυρίζει/έχει γευση αρνιού,
το ψάρι να 'εχει γευση ντομάτας και το τυρί γευση σοκολάτας;
Και για τον καθένα οκ, είναι θέμα γουστου, εγώ πάντως είμαι της αφαίρεσης.

[Custom_F]

Τώρα που το ξανασκέφτομαι, αυτό με τα πορτοκάλια το κάνουμε στην σούβλα στα κάρβουνα, δεν το έχω κάνει ποτέ σε φούρνο, οπότε ίσως να μην έχει το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Θα σαφησω λίγο ακόμη... Ίσως σκεφτείς κάτι που αποκλείει τα πορτοκάλια.

[Custom_F]

αυτό με το ψωμί το έχει κάνει φίλος σε ψησταριά (=όταν ψήνουμε κρέατα),
έχει βάλει από κάτω το ψωμί και από πάνω βάζαμε τα κρέατα για να
"τραβήξει" το ψωμί. Δεν με ενθουσίασε.

βρε συ πσι, να μάθουμε, γιατί όχι αλλά το αρνί να μην μυρίζει/έχει γευση αρνιού,
το ψάρι να 'εχει γευση ντομάτας και το τυρί γευση σοκολάτας;
Και για τον καθένα οκ, είναι θέμα γουστου, εγώ πάντως είμαι της αφαίρεσης.

Δεν τοχω φάει, αλλά αυτό που μπαίνει στην κοιλιά ταρνιου κατά το ψήσιμο... Κάπως μου έκανε κλικ...

[enterprise-psi]

Τώρα που το ξανασκέφτομαι, αυτό με τα πορτοκάλια το κάνουμε στην σούβλα στα κάρβουνα, δεν το έχω κάνει ποτέ σε φούρνο, οπότε ίσως να μην έχει το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Θα σαφησω λίγο ακόμη... Ίσως σκεφτείς κάτι που αποκλείει τα πορτοκάλια.

Επίσης ήταν κατσίκι οχι αρνί