Αλλαντικά του Κόσμου.

Συνταγές, φαγητά, γλυκίσματα, ποτά και cocktails (μόνο για χορτάτους).
Άβαταρ μέλους
Cavaliere
Δημοσιεύσεις: 10236
Εγγραφή: 31 Μαρ 2018, 04:07
Τοποθεσία: Pompeii

Re: Αλλαντικά του Κόσμου.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Cavaliere » 28 Φεβ 2019, 17:30

Κουρκούας έγραψε:
28 Φεβ 2019, 17:21
κανά ιδιαίτερο λουκάνικο αίματος έχεις να συστήσεις; (ξέρω το ισπανικό που ναι άψογο.)
Θα σου πω αυτό που γνωρίζω από πρώτο χέρι καλύτερα.

FLÖNZ.

Σπεσιαλιτέ της Ρηνανίας πουθενά αλλού τόσο νόστιμο.

Λουκάνικο αίματος, με μικρά κομμάτια πέτσας και λίπους, μαγειρεμένα και ελαφρώς καπνιστά. Τρώγεται κρύο με μουστάρδα είτε ζεστό με μήλο και δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Φυσικά, τραβάει μπίρα, κατά προτίμηση Kölsch.

Εικόνα
Ego sum Karababas.
Ordem e Progresso.

Άβαταρ μέλους
Keyser Soze
Δημοσιεύσεις: 969
Εγγραφή: 03 Απρ 2018, 15:22

Re: Αλλαντικά του Κόσμου.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Keyser Soze » 28 Φεβ 2019, 19:25

Cavaliere έγραψε:
28 Φεβ 2019, 16:31
Boudin.

Xoιρινό και γαλοπούλα.

Η.Π.Α. Λουιζιάνα.

Άσπρο λουκάνικο με χοιρινό στην πλειοψηφία του κρέας, ρύζι, βότανα, και κρεμμύδι. Παρασκευάζεται όπως κι από κάθε κρέας πουλερικού, ακόμα και με θαλασσινά. Μπορεί να είναι φρέσκο, ή μαγειρεμένο.

Εικόνα
Το Boudin είναι παραδοσιακό Γαλλικό λουκάνικο,απλώς η Λουιζιανα ήταν κάποτε Γαλλικη αποικία...

Άβαταρ μέλους
Cavaliere
Δημοσιεύσεις: 10236
Εγγραφή: 31 Μαρ 2018, 04:07
Τοποθεσία: Pompeii

Re: Αλλαντικά του Κόσμου.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Cavaliere » 28 Φεβ 2019, 19:36

Keyser Soze έγραψε:
28 Φεβ 2019, 19:25
Το Boudin είναι παραδοσιακό Γαλλικό λουκάνικο,απλώς η Λουιζιανα ήταν κάποτε Γαλλικη αποικία...
To boudin blanc, ή noir, στη Γαλλία δεν έχει ρύζι, και δεν είναι ίδιο με το της Λουιζιάνα, που, σαφώς έχει τις ρίζες του στους Γάλλους, αλλά πήρε τον δικό του δρόμο.
:D
Ego sum Karababas.
Ordem e Progresso.

Άβαταρ μέλους
Keyser Soze
Δημοσιεύσεις: 969
Εγγραφή: 03 Απρ 2018, 15:22

Re: Αλλαντικά του Κόσμου.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Keyser Soze » 28 Φεβ 2019, 20:00

Cavaliere έγραψε:
28 Φεβ 2019, 19:36
Keyser Soze έγραψε:
28 Φεβ 2019, 19:25
Το Boudin είναι παραδοσιακό Γαλλικό λουκάνικο,απλώς η Λουιζιανα ήταν κάποτε Γαλλικη αποικία...
To boudin blanc, ή noir, στη Γαλλία δεν έχει ρύζι, και δεν είναι ίδιο με το της Λουιζιάνα, που, σαφώς έχει τις ρίζες του στους Γάλλους, αλλά πήρε τον δικό του δρόμο.
:D
Τωρα που το εψαξα εχεις δικιο.

Αλλο ενα απο την γενέτειρα μου την Λυων:

Saucisson de Lyon

Το λουκάνικο υπάρχει εδώ και αρκετές χιλιετίες στη Λυών, αλλά η συνταγή που αναφέρεται πιο συχνά σε αυτή τη φόρμουλα χρονολογείται από τη δεκαετία του 1830. Κατασκευάστηκε αρχικά από πολλά κρέατα εκτός από το άπαχο χοιρινό αλλά αυτό έχει αντικατασταθεί με το χρόνο από άλογο ή βοδινό κρέας. Αυτό το λουκάνικο κατά προτίμηση χρησιμοποιεί άπαχα κρέατα (που του δίνουν το χαρακτηριστικό σκούρο χρώμα του), ψιλοκομμένο, αναμεμειγμένο με μεγάλα ζάρια σκληρού λίπους από την κοιλιά του χοιρινού κρέατος. Συνήθως συνοδεύεται από μεγάλους κόκκους μαύρου πιπεριού, αλεσμένης λευκής πιπεριάς, σκόρδου, μερικά μπαχαρικά (μοσχοκάρυδο, μούστος), φυστίκι , φυσικά γαλακτικά ζυμωτήρια και κόκκινο κρασί από την περιοχή. Το σύνολο είναι ανάγλυφο σε φυσικό έντερο καλυμμένο με φυσικό αλάτι και ξηραίνεται αρκετούς μήνες για να επιτύχει ικανοποιητική ωρίμανση και βέλτιστη ξήρανση.
Ειναι παντα τυλιγμενο σε ψωμι Brioche !!!

Εικόνα

Άβαταρ μέλους
Cavaliere
Δημοσιεύσεις: 10236
Εγγραφή: 31 Μαρ 2018, 04:07
Τοποθεσία: Pompeii

Re: Αλλαντικά του Κόσμου.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Cavaliere » 28 Φεβ 2019, 20:04

Εδώ να προσθέσω πως τα βαβαρέζικα άσπρα λουκάνικα που θεωρούνται σπεσιαλιτέ του Μονάχου είναι επινόηση Γάλλου σεφ.
:)
Ego sum Karababas.
Ordem e Progresso.

Άβαταρ μέλους
Gherschaagk
Συντονίστρια
Δημοσιεύσεις: 10601
Εγγραφή: 04 Ιουν 2018, 05:51

Re: Αλλαντικά του Κόσμου.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Gherschaagk » 19 Φεβ 2020, 21:15

Εικόνα


Πολύ ωραίο αλλά στα 38 ευρώ το κιλό, δεν μπορείς να το έχεις κάθε μέρα.
Just like the wooden horse of Troy
Loving is never what it seems

You know nothing Jon Snow

En passant

Όχι άλλη καραμπίνα :cry

Άβαταρ μέλους
ΣΚΕΠΤΙΚΟΣ
Δημοσιεύσεις: 3107
Εγγραφή: 12 Μάιος 2018, 23:44
Phorum.gr user: ΣΚΕΠΤΙΚΟΣ

Re: Αλλαντικά του Κόσμου.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από ΣΚΕΠΤΙΚΟΣ » 19 Φεβ 2020, 23:53

.

Ο Καβουρμάς ανήκει στά αλλαντικά μαστόρια ;;;

.
Ταφόπλακα τού Μέλλοντος τών Παιδιών μας η Γραφειοκρατεία καί οί Συντάξεις άνω τών 400 € ....

Δουλειά δέν έχει ό Διάολος γαμάει τά Παιδιά του .... Έλληνική Λαική Σοφία

Δέν ξέρεις κάν τό Λόγο ..........γιά νά μάς Ύποτάξης .........Σαδιστάκο ...

Άβαταρ μέλους
Cavaliere
Δημοσιεύσεις: 10236
Εγγραφή: 31 Μαρ 2018, 04:07
Τοποθεσία: Pompeii

Re: Αλλαντικά του Κόσμου.

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Cavaliere » 20 Φεβ 2020, 19:12

Αλλαντικό είναι ο καβουρμάς. Ο καλύτερος είναι στην Κομοτηνή.
Ego sum Karababas.
Ordem e Progresso.

Απάντηση


  • Παραπλήσια Θέματα
    Απαντήσεις
    Προβολές
    Τελευταία δημοσίευση

Επιστροφή στο “Μαγειρική”

Phorum.com.gr : Αποποίηση Ευθυνών