Ψητοπωλεία-Σουβλατζίδικα.

[Tarkovsky]

Η εποχή του street food, των μπεργκεράδικων και της υπερβολής στερεί από το στιλ αυτό του κεμπαμπτζίδικου την απλότητα, ότι, ρε μαλάκα, αυτό ξέρω να φτιάχνω και δεν θα σου φέρω κρέμα μελιτζάνας με masala και πούτσες κροκοδείλου.

https://youtu.be/JpjpUC3FExI?t=1072

Δέτε τον κατάλογό του, αυτός πια δεν είναι Καράμπαμπας, είναι ο Carababas. Πίττα παραδοσιακή, πίτα χειροτεχνιακή, πίτα αρχιδοπλεχτή.

ωχ, ωχ

SpoilerShow

και πού να 'ξερες ότι τους είχαν τελειώσει οι απλές και στον πάτο δέχτηκα υποχρεώθηκα να δεχτώ κυπριακές πίτες - ήταν πάντως καλές...

[Tarkovsky]

Τελικα ειναι πια αθλος να βρεις καλο σουβλακι στην Αθηνα.
Μονο στην επαρχια εξωτερικό. Τελος.

θα σου έλεγα για ένα παραδοσιακό στην Καισαριανή που πρόσφατα ανακάλυψα -κατόπιν σύστασης- αλλά υποψιάζομαι ότι δεν μιλάς για σουβλάκια

SpoilerShow

[The Rebel]

02/10/2019
«Δεν το κάνουν καλά» 2 άτομα: Το θρακόψωμο-γίγας που σβήνει το πιτόγυρο.



Ένα από τα εδέσματα που προκαλούν… τρόμο. Στους παχύσαρκους.

Ένα από τα πρώτα τρία πράγματα που θα καταλάβεις για μένα μόλις με γνωρίσεις είναι ότι μ΄αρέσει να μιλάω για φαγητό. Μ΄αρέσει παραπάνω από το να το τρώω.

Ψοφάω να μαθαίνω για κάτι που δεν έχω δοκιμάσει και πρέπει να το δοκιμάσω. Δεν είμαι από τους γκουρμέ τύπους. Το street food με συνάρπαζε πάντα και δεν προβλέπεται να σταματήσει να με εξουσιάσει.

Αυτό δεν στο λέω γιατί το γυρίσαμε σε σάιτ γνωριμιών και προσπαθώ να σου πιάσω την κουβέντα. Στο λέω γιατί είναι το πειστήριο μου ώστε να με ακούσεις. Καλό το καλαμάκι, υπέροχο το τυλιχτό, υπάρχουν πολλές τίμιες και χορτάτες σκεπαστές που θα βρεις σε σουβλατζίδικα, κάποια πιο ψαγμένα σου κάνουν και φεγγαρόπιτες, αλλά ειλικρινά αν δεν έχεις φάει θρακόψωμο είναι σαν να ζεις μισή ζωή.

Μιλάμε για ένα από τα πιο ασύλληπτα πράγματα που σκέφτηκε ο ανθρώπινος νους και δη ο ελληνικός ανθρώπινος νους. Είναι ένα από τα εδέσματα που κάνουν το σουβλάκι να φοβάται τον ανταγωνισμό και να ντρέπεται να βγει στον αγωνιστικό χώρο. «Θα μας καταπιούν αυτοί» σκέφτεται. Κι έχει δίκιο. Γιατί το θρακόψωμο είναι σαν να έχει καταπιεί δύο σουβλάκια.

Δεν χρειάζεται όμως να μπούμε σε κάποια σύγκριση. Όλα είναι ωραία. Το θρακόψωμο είναι η Miss Universe του street food. Κι αν βρεις και σουβλατζίδικο να ξέρει να το κάνει, τότε δεν πιστεύω ότι θα σκεφτείς να παραγγείλεις κάτι άλλο την επόμενη φορά.

Το θρακόψωμο είναι αυτό που λέει το όνομα του. Όχι ψωμί από τη Θράκη όπως νόμιζα στην αρχή. Αν και θα βρεις μια από τις καλύτερες εκδοχές του στη Θράκη. Είναι ψωμί στη θράκα.



Συνήθως ένα καρβέλι ολοστρόγγυλο που το βάζουν πάνω από τα κάρβουνα και το ψήνουν. Μόλις ολοκληρωθεί το ψήσιμο του, αφαιρείται η ψίχα και δημιουργείται μια γούβα για να γεμίσει με ό,τι υλικό θες εσύ. Γύρος, πατάτες, τζατζίκι, ντομάτα. Μόνο που η ποσότητα του είναι όση θα έμπαινε σε δύο τυλιχτά. Ή και τρία. Ανάλογα το πόσο κιμπάρης είναι ο ψήστης.

Κι όταν έρθει μπροστά σου το βλέπεις και δεν ξέρεις αν αξίζει να το χαλάσεις. Είναι ένας πίνακας ζωγραφικής. Χορταίνεις και μόνο που το βλέπεις. Και το καλύτερο ξέρεις ποιο είναι; Ότι δεν θα το βρεις να κοστίζει πάνω από 3.5 ευρώ. Άντε να το βρεις στα 4 κι αυτό θα σημαίνει ότι μιλάμε για παραπάνω ποσότητα ή μέγεθος στο θρακόψωμο. Πιο value for money δεν γίνεται.



Πολύ σημαντικό με το θρακόψωμο είναι ότι σε αντίθεση με την πίτα, δύσκολα θα το πετύχεις κακοψημένο. Γιατί δεν βάζει κανείς τα ψωμιά από πριν να ψηθούν και απλά περιμένει μέχρι να τα παραγγείλουν. Το ψήσιμο τους γίνεται μόλις το ζητήσεις και καλό θα είναι να είσαι λιγάκι παραπάνω υπομονετικός. Ένα καλό θρακόψωμο το θέλει το 15λεπτο του για να γίνει κρατσανιστό εξωτερικά και να μην σκληρύνει τόσο εσωτερικά.

Πάμε και στο διά ταύτα. Γιατί καλό είναι να σου αραδιάζω εικόνες, αλλά καλύτερο είναι να σου πω και που θα το βρεις το θρακόψωμο.

Που θα το βρεις.
Η πρώτη φορά που έφαγα και με μύησε στην τελετουργία του ήταν στο Pita Bar στην Ηλιούπολη, Μάρκου Μπότσαρη 2. Στην καλύτερη του μορφή νομίζω θα το βρεις εδώ. Δεν είναι μόνο η ποιότητα που σαφώς παίρνει προτεραιότητα. Είναι κι ότι δεν τσιγκουνεύονται. Άνετα σου βάζει μισή μερίδα γύρο μέσα και αφειδώς πατάτες και τυχόν σος που θα διαλέξεις.



Ένα άλλο εγγυημένο spot είναι το Πίτα Αλλιώς στο Βύρωνα, Παναγή Τσαλδάρη 12. Απλώς εδώ δεν θα σου συνιστούσα τόσο πολύ τον γύρο όσο το λουκάνικο του που είναι πολύ σωστά ψημένο ή με τους κεφτέδες.

Τρίτη επιλογή εντός Αθηνών είναι στα βόρεια προάστια, στο ομώνυμο μαγαζί του Χαλανδρίου, το Θρακόψωμο στην Ηρακλείτου 97-99.

Από κει και πέρα έχω ακούσει για τη Γυρογωνιά στο Ηράκλειο της Κρήτης ότι είναι τρομερή επιλογή και σου κάνει μοναδικούς συνδυασμούς σε κρέας. Έχει δηλαδή κοτομπιφτέκι, κοτολουκάνικο και το καλύτερο του είναι το σπέσιαλ που σου βάζει και γύρο και λουκάνικο και μπιφτέκι. Σαν να λέμε μια ποικιλία κρεατικών σε ένα θρακόψωμο. Και σε τιμή 3.80. Έπος!



Αναζήτησε το, δοκίμασε διάφορους συνδυασμούς και μετά έλα να μου πεις ευχαριστώ ή κέρασε με 2 θρακόψωμα. Θα τα δεχτώ με δυσκολία γιατί είμαι και περήφανος, αλλά θα σου την κάνω τη χάρη.
https://menshouse.gr/stekia-fagita/9487 ... ti-chaneis

[Ντεμέκ Φερμαδόρος με Φούιτ]

Τελικα ειναι πια αθλος να βρεις καλο σουβλακι στην Αθηνα.
Μονο στην επαρχια εξωτερικό. Τελος.

θα σου έλεγα για ένα παραδοσιακό στην Καισαριανή που πρόσφατα ανακάλυψα -κατόπιν σύστασης- αλλά υποψιάζομαι ότι δεν μιλάς για σουβλάκια

SpoilerShow

Πύτε ειμαι όλος αυτιά

[Cavaliere]

Αν υπήρχε σήμερα στην Ελλάδα ένα MAD MAGAZINE, θα ζητούσε να ντουφεκίζονται όσοι χρησιμοποιούν τον όρο street food σε κάθε αναφορά απί φαγητού.

[Tarkovsky]

Πύτε ειμαι όλος αυτιά

https://www.google.com/maps/place/Leof. ... 23.7650079

Αυτό που βλέπεις, Νοστιμιές, Εθν. Αντιστάσεως 148 (3ο τετράγωνο μετά το γήπεδο και από την ίδια μπάντα - προσοχή! υπάρχει ένα αγνώστου μητρός και στο 2ο).

Χειροποίητος γύρος, 3 πελάτες όρθιοι μέσα, ένας στο πλατύσκαλο, οι υπόλοιποι πεζοδρόμιο. Κάνει ντελίβερι εκεί γύρω, αλλά ο ξενομπάτης περιμένει υπομονετικά τη σειρά του και βάζει μέσα μόνο ντομάτα-πάπρικα (το κρεμμύδι παραγλυκίζει με την πάπρικα).

Ανοίγει 6 το χειμώνα και 8 το καλοκαίρι, κλείνει νωρίς. Καθημερινή με μπάλα που 'χε τελειώσει ο γύρος πριν τις 10, έβαλα χοιρινό καλαμάκι - δυνατό, όντας επίσης χειροποίητο.

[Tarkovsky]

Αν υπήρχε σήμερα στην Ελλάδα ένα MAD MAGAZINE, θα ζητούσε να ντουφεκίζονται όσοι χρησιμοποιούν τον όρο street food σε κάθε αναφορά απί φαγητού.

χαλαρό σε βρίσκω, μετά από τόση τηγανητή παΠάτα στις φωτό

[Μπίστης]

[Μπίστης]

Πύτε ειμαι όλος αυτιά

https://www.google.com/maps/place/Leof. ... 23.7650079

Αυτό που βλέπεις, Νοστιμιές, Εθν. Αντιστάσεως 148 (3ο τετράγωνο μετά το γήπεδο και από την ίδια μπάντα - προσοχή! υπάρχει ένα αγνώστου μητρός και στο 2ο).

Χειροποίητος γύρος, 3 πελάτες όρθιοι μέσα, ένας στο πλατύσκαλο, οι υπόλοιποι πεζοδρόμιο. Κάνει ντελίβερι εκεί γύρω, αλλά ο ξενομπάτης περιμένει υπομονετικά τη σειρά του και βάζει μέσα μόνο ντομάτα-πάπρικα (το κρεμμύδι παραγλυκίζει με την πάπρικα).

Ανοίγει 6 το χειμώνα και 8 το καλοκαίρι, κλείνει νωρίς. Καθημερινή με μπάλα που 'χε τελειώσει ο γύρος πριν τις 10, έβαλα χοιρινό καλαμάκι - δυνατό, όντας επίσης χειροποίητο.

Μου θύμισες τον Σάλτσα (δεν έχει γύρο βεβαίως), χειροποίητα, στενά, οικογενειακά, παραδοσιακά, και κόκκινη σάλτσα (με κιμά) που έδωσε τον τίτλο στο κατάστημα.

Ψαξ' τε το κοντά στο γήπεδο του Ατρομήτου Αθηνώνε

[Tarkovsky]

Μου θύμισες τον Σάλτσα (δεν έχει γύρο βεβαίως), χειροποίητα, στενά, οικογενειακά, παραδοσιακά, και κόκκινη σάλτσα (με κιμά) που έδωσε τον τίτλο στο κατάστημα.

Ψαξ' τε το κοντά στο γήπεδο του Ατρομήτου Αθηνώνε

καλή σύσταση και δεν μπορείς να φανταστείς πόσο επίκαιρη!!!

Το παρα-παράλλο Σ-Κ έχει Ατρόμητος-ΠΑΟ και σκεφτόμουν ότι έχω να πάω καμιά 20ετία στο γήπεδο Πιτσουνίου. Εάν το βάλουν Κυριακή βράδυ μετά τις 7, τότε 4-6 Ηλυσιακός-Μοσχάτο ---> μετάβαση σε Περιστέρι ---> Ατρόμητος-ΠΑΟ ---> σουβλάκια Σάλτα.

Κάτσε να δούμε πότε θα το βάλουν και βασικά πόσο θα καθίσει ο Σπανός τα εισιτήρια. Τι ώρα κλείνει ο Σάλτας;

[Μπίστης]

Κυριακές δεν νομίζω να ανοίγει, τις άλλες μέρες μέχρι μεσάνυχτα αναλόγως την προσέλευση.

[Tarkovsky]

Κυριακές δεν νομίζω να ανοίγει, τις άλλες μέρες μέχρι μεσάνυχτα αναλόγως την προσέλευση.

το επιβεβαιώνει το γκουγκλ, κλειστός τις Κυριακές

δλδ, πόσο πιο γκαντέμης; Έβαλαν το ματσάκι στις 8, προλάβαινα τα σουβλάκια στο ενδιάμεσο και με άπλα χρόνου

[Ντεμέκ Φερμαδόρος με Φούιτ]

Κυριακές δεν νομίζω να ανοίγει, τις άλλες μέρες μέχρι μεσάνυχτα αναλόγως την προσέλευση.

το επιβεβαιώνει το γκουγκλ, κλειστός τις Κυριακές

δλδ, πόσο πιο γκαντέμης; Έβαλαν το ματσάκι στις 8, προλάβαινα τα σουβλάκια στο ενδιάμεσο και με άπλα χρόνου

Και συ δεν δημιούργησες καλο κλίμα σαν πελάτης, να τα λεμε ολα. Δυο φορες πιο πάνω τον αποκαλεσες Σάλτα...δημιουργεί συνειρμους όσο να ναι

[Ντεμέκ Φερμαδόρος με Φούιτ]

Ατρόμητος-ΠΑΟ ---> σουβλάκια Σάλτα.

. Τι ώρα κλείνει ο Σάλτας;

[Tarkovsky]

και στο γκούγκλ Σάλτα τον έψαξα, αλλά μου τον έβγαλε

https://www.google.com/search?sxsrf=ACY ... CAs&uact=5