Κετογονική ή κετονική διατροφή (ketogenic/keto)
Δημοσιεύτηκε: 17 Μαρ 2019, 14:09
To βάζω στη μαγειρική και όχι στα ιατρικά θέματα, για να ανταλλάξουμε και καμμιά συνταγή ή συμβουλή αν ασχολείται και κανας άλλος.
Κατ'αρχήν όποιος σκοπεύει να αλλάξει ριζικά τη διατροφή του να μιλήσει πρώτα οπωσδήποτε με το γιατρό του. Ο δικός μου γιατρός συστήνει τη συγκεκριμένη διατροφή σε όλο τον κόσμο, την κάνει και ο ίδιος, και δεν έχω ακούσει ή διαβάσει και τίποτα ανησυχητικό από αξιόπιστη πηγή. Αλλά κάθε οργανισμός έχει διαφορετικές ανάγκες, μη μου ψοφήσει κανένας εδώ μέσα και φταίω εγώ μετά
Ρωτάμε γιατρό.
Αφού ρωτήσαμε το γιατρό μας, και αν μας είπε οκ, πάμε παρακάτω.
1. Γιατί η κετογονική δίαιτα είναι καλύτερη από τις άλλες;
Δεν είναι καλύτερη από τις άλλες.
Όλες οι κλασσικές δίαιτες που συστήνουν οι γιατροί και οι διαιτολόγοι είναι καλές και αποτελεσματικές αν τις ακολουθήσεις για αρκετό διάστημα. Το ίδιο σοφές και αποτελεσματικές είναι και οι απλές κλασσικές συμβουλές "μην τρώς σα ζώον", "μην τρως μαλακίες", και "κάνε καμμιά γυμναστική ρε βόδι". Σωστά όλα αυτά, το θέμα είναι για πόσο μπορείς να τα κρατήσεις. Αν έχεις βάλει κιλά σε διάστημα χρόνων δεν υπάρχει περίπτωση να τα χάσεις σε 2 μέρες, ούτε σε 2 βδομάδες. Θέλει μήνες, μπορεί και χρόνια, οπότε το όλο ζήτημα είναι τι είναι αυτό που μπορείς όντως να τηρήσεις για τόσο μεγάλο διάστημα.
Η κετογονική διατροφή είναι απλά άλλη μια επιλογή, που για διάφορους λόγους που θα αναφέρω παρακάτω, κάποιοι σαν κι εμένα τη βρίσκουν ευκολότερη να την τηρήσουν πιστά για μεγαλύτερο διάστημα ή και για πάντα. Αυτό είναι όλο.
2. Έχει αποτέλεσμα;
Από τη δική μου εμπειρία τουλάχιστον, έχει. Ξέρω προσωπικά καμμιά δεκαριά άτομα που την ακολούθησαν πιστά και σε όλους βελτιώθηκαν οι ιατρικές τους εξετάσεις, έχασαν τα κιλά που ήθελαν, και έχουν περισσότερη ενέργεια. Το ίδιο συνέβη και σε μένα.
3. Πώς εξηγείται επιστημονικά;
Δεν ξέρω, δεν είμαι επιστήμονας. Έχω διαβάσει αρκετά για το πώς δουλεύει, πιστεύω ότι έχω καταλάβει τα περισσότερα, αλλά είναι αρκετά τεχνικά θέματα και δεν είμαι ο πλέον κατάλληλος να τα εξηγήσει. Χοντρικά η βασική ιδέα είναι αφού ξεκινήσεις μετά από 2-3 μέρες (συνήθως, αυτό ποικίλλει από άνθρωπο σε άνθρωπο) το σώμα μπαίνει σε μια διαδικασία μετατροπής και μετά από εκεί που έκαιγε υδατάνθρακες για ενέργεια αρχίζει να καίει λίπη. Και αυτό έχει το καλό ότι αλλάζει προς το καλύτερο την αίσθηση της πείνας, της χόρτασης και την αίσθηση της διαθέσιμης ενέργειας. Για περισσότερες λεπτομέρειες ο γούγλης είναι ο φίλος σας.
4. Τι πρέπει να κάνω;
Βασικά διαβάζεις τα πακέτα και προσπαθείς να κρατήσεις τους υδατάνθρακες που τρώς συνολικά κάτω απ'τα 50 γραμμάρια τη μέρα. To όριο των 50 δεν είναι ακριβώς ίδιο για όλους, μπορεί να είναι λίγο παραπάνω ή λίγο παρακάτω γιατί κάθε οργανισμός έχει διαφορετική αντίδραση και ανοχή στους υδατάνθρακες, αυτό είναι κάτι που το μαθαίνεις σιγά σιγά με πειραματισμό. Επίσης προσπαθείς να τρως ένα μινιμουμ σε λίπη, το οποίο είναι το μόνο εύκολο. Κατά τ'άλλα οι ποσότητες είναι βασικά ελεύθερες, τρως μέχρι να χορτάσεις. Ουσιαστικά οι περισσότεροι απλά τρώνε ό,τι έτρωγαν και πριν, απλά κόβουν τη ζάχαρη και τα ψωμιά/ζυμαρικά/πατάτες/ρύζια.
5. Το φαγητό λέει τίποτα;
Λέει! Αυτός είναι ο σημαντικότερος λόγος για μένα, αν δε μου άρεσε το φαγητό δε θα μπορούσα να την ακολουθήσω πάνω από μια βδομάδα.
Αυγά με μπέϊκον, παϊδάκια, τυριά, σαλάτες με μαγιονέζα, λουκάνικα, ελιές, ψητά/τηγανητά λαχανικά, κοτόπουλο, ψάρια, σάλτσες διάφορες, γιαούρτι, ξηροί καρποί κλπ
6. Πεινάς;
Όχι, ποτέ, αν το φαγητό δεν έχει υδατάνθρακες τρως μέχρι να χορτάσεις.
7. Είναι φρίκη η φάση γενικά;
Όχι. Αν ήταν, επίσης δε θα μπορούσα να την ακολουθήσω πάνω από μια βδομάδα. Το βασικό είναι ότι α) το φαγητό είναι νόστιμο, και β) δεν πεινάς.
Από εκεί και πέρα το ακόμα βασικότερο είναι ότι αλλάζει η αίσθηση της πείνας. Αυτό έχει επίσης κάποια επιστημονική εξήγηση που πάλι δεν είμαι ο κατάλληλος να την εξηγήσω, αλλά μπορώ να την περιγράψω πώς είναι σαν αίσθηση:
Όταν έτρωγα πολλούς υδατάνθρακες, μετά από κάτι ώρες ένιωθα μια πείνα απότομη, σε φάση "να φάω κάτι γρήγορα γιατί πεινάω σα λύκος και μου κόβονται τα πόδια". Τώρα αυτό που νιώθω όταν έρχεται η ώρα για φαγητό είναι κάτι σε στυλ "οκ θα μπορούσα να φάω τώρα, αν έχουμε κάτι καλό που γουστάρω, αλλά και να μη φάω τίποτα μέχρι μεθαύριο πάλι καλά είμαι". Και μετά από τις πρώτες μέρες, που είχα πλακώσει τα παϊδάκια τις σαλάτες και τα τυριά σα ζώον, άρχισα από μόνος μου να τρώω πολύ λιγότερο ή να πηδάω γεύματα. Γιατί αν το σκεφτείς αυτού του είδους τα φαγητά σε "κρατάνε" χορτασμένο για πολύ περισσότερο, και αν τα τρώς συνέχεια φτάνει ένα σημείο που η χόρταση περνάει και στην επόμενη μέρα και ξυπνάς χορτασμένος, το οποίο είναι κάτι που δε μου είχε συμβεί ποτέ πριν. Και είναι κάτι που μπορείς άνετα να το χρησιμοποιήσεις για να τρώς λιγότερο και να χάσεις κιλά αν θέλεις. Βασικά δεν πεινάς ρε παιδί μου, δεν ξέρω πώς αλλιώς να το εξηγήσω.
Επίσης, ενέργεια. Όταν μετά τις πρώτες μέρες αρχίσει η διαδικασία μετατροπής και περάσεις απ'το να καις ψωμιά και πατάτες για ενέργεια στο να καις λίπη, για 1-2 μέρες μπορεί να νιώσεις λίγο ληθαργικός. Αλλά μετά, μπουμ. Τρομερή ενέργεια, καλύτερος ύπνος, περισσότερη αντοχή στη σωματική άσκηση, και αυτό διαρκεί για όσο διάστημα δεν τρώω υδατάνθρακες πάνω από 50γρ τη μέρα.
Κατ'αρχήν όποιος σκοπεύει να αλλάξει ριζικά τη διατροφή του να μιλήσει πρώτα οπωσδήποτε με το γιατρό του. Ο δικός μου γιατρός συστήνει τη συγκεκριμένη διατροφή σε όλο τον κόσμο, την κάνει και ο ίδιος, και δεν έχω ακούσει ή διαβάσει και τίποτα ανησυχητικό από αξιόπιστη πηγή. Αλλά κάθε οργανισμός έχει διαφορετικές ανάγκες, μη μου ψοφήσει κανένας εδώ μέσα και φταίω εγώ μετά
Ρωτάμε γιατρό.
Αφού ρωτήσαμε το γιατρό μας, και αν μας είπε οκ, πάμε παρακάτω.
1. Γιατί η κετογονική δίαιτα είναι καλύτερη από τις άλλες;
Δεν είναι καλύτερη από τις άλλες.
Όλες οι κλασσικές δίαιτες που συστήνουν οι γιατροί και οι διαιτολόγοι είναι καλές και αποτελεσματικές αν τις ακολουθήσεις για αρκετό διάστημα. Το ίδιο σοφές και αποτελεσματικές είναι και οι απλές κλασσικές συμβουλές "μην τρώς σα ζώον", "μην τρως μαλακίες", και "κάνε καμμιά γυμναστική ρε βόδι". Σωστά όλα αυτά, το θέμα είναι για πόσο μπορείς να τα κρατήσεις. Αν έχεις βάλει κιλά σε διάστημα χρόνων δεν υπάρχει περίπτωση να τα χάσεις σε 2 μέρες, ούτε σε 2 βδομάδες. Θέλει μήνες, μπορεί και χρόνια, οπότε το όλο ζήτημα είναι τι είναι αυτό που μπορείς όντως να τηρήσεις για τόσο μεγάλο διάστημα.
Η κετογονική διατροφή είναι απλά άλλη μια επιλογή, που για διάφορους λόγους που θα αναφέρω παρακάτω, κάποιοι σαν κι εμένα τη βρίσκουν ευκολότερη να την τηρήσουν πιστά για μεγαλύτερο διάστημα ή και για πάντα. Αυτό είναι όλο.
2. Έχει αποτέλεσμα;
Από τη δική μου εμπειρία τουλάχιστον, έχει. Ξέρω προσωπικά καμμιά δεκαριά άτομα που την ακολούθησαν πιστά και σε όλους βελτιώθηκαν οι ιατρικές τους εξετάσεις, έχασαν τα κιλά που ήθελαν, και έχουν περισσότερη ενέργεια. Το ίδιο συνέβη και σε μένα.
3. Πώς εξηγείται επιστημονικά;
Δεν ξέρω, δεν είμαι επιστήμονας. Έχω διαβάσει αρκετά για το πώς δουλεύει, πιστεύω ότι έχω καταλάβει τα περισσότερα, αλλά είναι αρκετά τεχνικά θέματα και δεν είμαι ο πλέον κατάλληλος να τα εξηγήσει. Χοντρικά η βασική ιδέα είναι αφού ξεκινήσεις μετά από 2-3 μέρες (συνήθως, αυτό ποικίλλει από άνθρωπο σε άνθρωπο) το σώμα μπαίνει σε μια διαδικασία μετατροπής και μετά από εκεί που έκαιγε υδατάνθρακες για ενέργεια αρχίζει να καίει λίπη. Και αυτό έχει το καλό ότι αλλάζει προς το καλύτερο την αίσθηση της πείνας, της χόρτασης και την αίσθηση της διαθέσιμης ενέργειας. Για περισσότερες λεπτομέρειες ο γούγλης είναι ο φίλος σας.
4. Τι πρέπει να κάνω;
Βασικά διαβάζεις τα πακέτα και προσπαθείς να κρατήσεις τους υδατάνθρακες που τρώς συνολικά κάτω απ'τα 50 γραμμάρια τη μέρα. To όριο των 50 δεν είναι ακριβώς ίδιο για όλους, μπορεί να είναι λίγο παραπάνω ή λίγο παρακάτω γιατί κάθε οργανισμός έχει διαφορετική αντίδραση και ανοχή στους υδατάνθρακες, αυτό είναι κάτι που το μαθαίνεις σιγά σιγά με πειραματισμό. Επίσης προσπαθείς να τρως ένα μινιμουμ σε λίπη, το οποίο είναι το μόνο εύκολο. Κατά τ'άλλα οι ποσότητες είναι βασικά ελεύθερες, τρως μέχρι να χορτάσεις. Ουσιαστικά οι περισσότεροι απλά τρώνε ό,τι έτρωγαν και πριν, απλά κόβουν τη ζάχαρη και τα ψωμιά/ζυμαρικά/πατάτες/ρύζια.
5. Το φαγητό λέει τίποτα;
Λέει! Αυτός είναι ο σημαντικότερος λόγος για μένα, αν δε μου άρεσε το φαγητό δε θα μπορούσα να την ακολουθήσω πάνω από μια βδομάδα.
Αυγά με μπέϊκον, παϊδάκια, τυριά, σαλάτες με μαγιονέζα, λουκάνικα, ελιές, ψητά/τηγανητά λαχανικά, κοτόπουλο, ψάρια, σάλτσες διάφορες, γιαούρτι, ξηροί καρποί κλπ
6. Πεινάς;
Όχι, ποτέ, αν το φαγητό δεν έχει υδατάνθρακες τρως μέχρι να χορτάσεις.
7. Είναι φρίκη η φάση γενικά;
Όχι. Αν ήταν, επίσης δε θα μπορούσα να την ακολουθήσω πάνω από μια βδομάδα. Το βασικό είναι ότι α) το φαγητό είναι νόστιμο, και β) δεν πεινάς.
Από εκεί και πέρα το ακόμα βασικότερο είναι ότι αλλάζει η αίσθηση της πείνας. Αυτό έχει επίσης κάποια επιστημονική εξήγηση που πάλι δεν είμαι ο κατάλληλος να την εξηγήσω, αλλά μπορώ να την περιγράψω πώς είναι σαν αίσθηση:
Όταν έτρωγα πολλούς υδατάνθρακες, μετά από κάτι ώρες ένιωθα μια πείνα απότομη, σε φάση "να φάω κάτι γρήγορα γιατί πεινάω σα λύκος και μου κόβονται τα πόδια". Τώρα αυτό που νιώθω όταν έρχεται η ώρα για φαγητό είναι κάτι σε στυλ "οκ θα μπορούσα να φάω τώρα, αν έχουμε κάτι καλό που γουστάρω, αλλά και να μη φάω τίποτα μέχρι μεθαύριο πάλι καλά είμαι". Και μετά από τις πρώτες μέρες, που είχα πλακώσει τα παϊδάκια τις σαλάτες και τα τυριά σα ζώον, άρχισα από μόνος μου να τρώω πολύ λιγότερο ή να πηδάω γεύματα. Γιατί αν το σκεφτείς αυτού του είδους τα φαγητά σε "κρατάνε" χορτασμένο για πολύ περισσότερο, και αν τα τρώς συνέχεια φτάνει ένα σημείο που η χόρταση περνάει και στην επόμενη μέρα και ξυπνάς χορτασμένος, το οποίο είναι κάτι που δε μου είχε συμβεί ποτέ πριν. Και είναι κάτι που μπορείς άνετα να το χρησιμοποιήσεις για να τρώς λιγότερο και να χάσεις κιλά αν θέλεις. Βασικά δεν πεινάς ρε παιδί μου, δεν ξέρω πώς αλλιώς να το εξηγήσω.
Επίσης, ενέργεια. Όταν μετά τις πρώτες μέρες αρχίσει η διαδικασία μετατροπής και περάσεις απ'το να καις ψωμιά και πατάτες για ενέργεια στο να καις λίπη, για 1-2 μέρες μπορεί να νιώσεις λίγο ληθαργικός. Αλλά μετά, μπουμ. Τρομερή ενέργεια, καλύτερος ύπνος, περισσότερη αντοχή στη σωματική άσκηση, και αυτό διαρκεί για όσο διάστημα δεν τρώω υδατάνθρακες πάνω από 50γρ τη μέρα.