Παγωτό Cocktail

Συνταγές, φαγητά, γλυκίσματα, ποτά και cocktails (μόνο για χορτάτους).
Άβαταρ μέλους
Πάνας
Δημοσιεύσεις: 13769
Εγγραφή: 30 Μαρ 2018, 21:08

Παγωτό Cocktail

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Πάνας » 01 Ιουν 2018, 22:16

Και συγκεκριμένα αυτό:

Εικόνα
:003:


Το πρόβλημα μου είναι ότι δεν βρήκα κάποια συνταγή στο νετ.... με τη βανίλια ή το καϊμάκι εντάξει το φτιάχνω, πώς όμως βάζω τα σιρόπια μέσα για να μη πάνε στον πάτο;
the end

Άβαταρ μέλους
ST48410
Δημοσιεύσεις: 24747
Εγγραφή: 31 Μαρ 2018, 20:21

Re: Παγωτό Cocktail

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από ST48410 » 01 Ιουν 2018, 22:22

Δεν έχω ιδέα από κατασκευή παγωτού αλλά αν είναι να κάνω κάτι τέτοιο θα το έκανα σε δύο φάσεις. Θα έβαζα την βανίλια και το καϊμάκι να "σφίξουν" έως ένα βαθμό και μετά θα ανακάτευα με το σιρόπι. Ίσως χρησιμοποιούσα και το εξάρτημα του μίξερ που είναι για ζύμωμα στις αργές στροφές.

Άβαταρ μέλους
Πάνας
Δημοσιεύσεις: 13769
Εγγραφή: 30 Μαρ 2018, 21:08

Re: Παγωτό Cocktail

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Πάνας » 01 Ιουν 2018, 22:24

Όχι δεν θέλει μίξερ, θα ανακατευτεί πολύ. Λες να το κάνω έτσι ε;
the end

Άβαταρ μέλους
ST48410
Δημοσιεύσεις: 24747
Εγγραφή: 31 Μαρ 2018, 20:21

Re: Παγωτό Cocktail

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από ST48410 » 01 Ιουν 2018, 22:47

Μιλάω για το εξάρτημα που ζυμώνει πολύ αργά. Μπορείς να δοκιμάσεις να τα ανακατέψεις εσύ μέσα σε ένα ψηλό ποτήρι με κάποιο μεταλλικό αντικείμενο σαν χοντρό σύρμα. Κάνε μπόλικο υλικό και δοκίμασε με 2-3 διαφορετικούς τρόπους την πρώτη φορά. Αν θέλεις να είναι λιγότερο ρευστό το σιρόπι κρύωσέ το και εκείνο πρώτα

Άβαταρ μέλους
ST48410
Δημοσιεύσεις: 24747
Εγγραφή: 31 Μαρ 2018, 20:21

Re: Παγωτό Cocktail

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από ST48410 » 01 Ιουν 2018, 22:50

Άλλο. Βάλε εναλλάξ στρώσεις παγωτού και σιροπιού σε ποτήρι. Πάρε τον άξονα από χειροκίνητη μηχανή κιμά και κάνε 1-2 περιστροφές. Ενδεχομένως να πρέπει το παγωτό να είναι αρκετά μαλακό για να δουλέψει κάτι τέτοιο και το σιρόπι αρκετά σφικτό.

Άβαταρ μέλους
Πάνας
Δημοσιεύσεις: 13769
Εγγραφή: 30 Μαρ 2018, 21:08

Re: Παγωτό Cocktail

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Πάνας » 01 Ιουν 2018, 22:56

ST48410 έγραψε:
01 Ιουν 2018, 22:50
Άλλο. Βάλε εναλλάξ στρώσεις παγωτού και σιροπιού σε ποτήρι. Πάρε τον άξονα από χειροκίνητη μηχανή κιμά και κάνε 1-2 περιστροφές. Ενδεχομένως να πρέπει το παγωτό να είναι αρκετά μαλακό για να δουλέψει κάτι τέτοιο και το σιρόπι αρκετά σφικτό.
Καλό και αυτό, οι περιστροφές για να γίνει ελικοειδή όπως στην φώτο δεν με ενδιαφέρουν, θέλω να είναι σε στρώματα κατά κύριο λόγο και να μην πάνε στον πάτο.
the end

Άβαταρ μέλους
ST48410
Δημοσιεύσεις: 24747
Εγγραφή: 31 Μαρ 2018, 20:21

Re: Παγωτό Cocktail

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από ST48410 » 01 Ιουν 2018, 23:00

Πάνας έγραψε:
01 Ιουν 2018, 22:56
ST48410 έγραψε:
01 Ιουν 2018, 22:50
Άλλο. Βάλε εναλλάξ στρώσεις παγωτού και σιροπιού σε ποτήρι. Πάρε τον άξονα από χειροκίνητη μηχανή κιμά και κάνε 1-2 περιστροφές. Ενδεχομένως να πρέπει το παγωτό να είναι αρκετά μαλακό για να δουλέψει κάτι τέτοιο και το σιρόπι αρκετά σφικτό.
Καλό και αυτό, οι περιστροφές για να γίνει ελικοειδή όπως στην φώτο δεν με ενδιαφέρουν, θέλω να είναι σε στρώματα κατά κύριο λόγο και να μην πάνε στον πάτο.
Τότε το πράγμα νομίζω ότι είναι απλό. Βάλε 2 ειδών παγωτά να παγώσουν σε μεγάλες επιφάνειες πχ ταψιά. Κόβε στρογγυλά κομμάτια με ένα ποτήρι και βάλτα το ένα πάνω στο άλλο με σιρόπι ενδιάμεσα που θα έχει και εκείνο κρυώσει

Αν το σιρόπι σου είναι πολύ ρευστό και δεν πήζει στο ψυγείο πάρε μερικά μπισκότα τύπου Μιράντα, τρίψε τα, κάνε μία στρώση από αυτά και βάλε πάνω το σιρόπι.

Άβαταρ μέλους
Πάνας
Δημοσιεύσεις: 13769
Εγγραφή: 30 Μαρ 2018, 21:08

Re: Παγωτό Cocktail

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Πάνας » 01 Ιουν 2018, 23:03

Ωραία ιδέα! :D
the end

Άβαταρ μέλους
ST48410
Δημοσιεύσεις: 24747
Εγγραφή: 31 Μαρ 2018, 20:21

Re: Παγωτό Cocktail

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από ST48410 » 01 Ιουν 2018, 23:06

Προτείνω παγωτό καϊμάκι με σιρόπι από σπιτικό βύσσινο (της μαμάς)!

don't speak
Γενική Γραμματέας Συντονισμού
Δημοσιεύσεις: 6677
Εγγραφή: 31 Μαρ 2018, 00:04

Re: Παγωτό Cocktail

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από don't speak » 01 Ιουν 2018, 23:19

Όντως θα φτιάξεις παγωτό;

Άβαταρ μέλους
Πάνας
Δημοσιεύσεις: 13769
Εγγραφή: 30 Μαρ 2018, 21:08

Re: Παγωτό Cocktail

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Πάνας » 01 Ιουν 2018, 23:24

don't speak έγραψε:
01 Ιουν 2018, 23:19
Όντως θα φτιάξεις παγωτό;
Ναι, δεν είναι κάτι δύσκολο. Και πέρυσι έφτιαχνα ένα παγωτό με Oraio ζαχαρούχο γάλα και γιαούρτι.
the end

don't speak
Γενική Γραμματέας Συντονισμού
Δημοσιεύσεις: 6677
Εγγραφή: 31 Μαρ 2018, 00:04

Re: Παγωτό Cocktail

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από don't speak » 01 Ιουν 2018, 23:37

Αν βρεις κορνέ ζαχαροπλαστικής και κάνεις αυτό που κάνει αυτή με διαφορετικό παγωτό σε κάθε κορνέ και όταν τα βάλεις και τα δύο στο μεγάλο, να ρίξεις μέσα σαν χοντρή γραμμή τα σιρόπια νομίζω θα γίνει στο περίπου.
Ή βάλε γραμμές σιρόπι μέσα στα κορνέ, μετά τα κορνέ στην κατάψυξη, χωρίς παγωτό, να σκληρύνει λίγο το σιρόπι, μετά πρόσθεσε παγωτό στα κορνέ. Ιδανική σύσταση θα ήταν παγωτό από παγωτομηχανή.
Εννοείτε δεν χρειάζεσαι μεταλλική μύτη κορνέ στην άκρη, απλά θα κόψεις χοντρά τη μύτη του κορνέ


Ή προσπάθησε αυτό που δείχνει στο 4:50 και μετά, πάλι χωρίς μύτη κορνέ.

Άβαταρ μέλους
Πάνας
Δημοσιεύσεις: 13769
Εγγραφή: 30 Μαρ 2018, 21:08

Re: Παγωτό Cocktail

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Πάνας » 01 Ιουν 2018, 23:45

Καλά λέμε μόνο για το καϊμάκι.... αυτό μου φαίνεται καλύτερο. Εικόνα
the end

don't speak
Γενική Γραμματέας Συντονισμού
Δημοσιεύσεις: 6677
Εγγραφή: 31 Μαρ 2018, 00:04

Re: Παγωτό Cocktail

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από don't speak » 01 Ιουν 2018, 23:50

Για να βάλεις έτσι το σιρόπι, αφού δεν θες να το σερβίρεις παραδοσιακά.

Άβαταρ μέλους
Πάνας
Δημοσιεύσεις: 13769
Εγγραφή: 30 Μαρ 2018, 21:08

Re: Παγωτό Cocktail

Μη αναγνωσμένη δημοσίευση από Πάνας » 01 Ιουν 2018, 23:52

don't speak έγραψε:
01 Ιουν 2018, 23:50
Για να βάλεις έτσι το σιρόπι, αφού δεν θες να το σερβίρεις παραδοσιακά.
Είναι διαφορετικό με το σιρόπι παγωμένο μέσα, μπορείς να βάλεις γεύσεις χωρίς να τις ανακατέψεις.
the end

Απάντηση


  • Παραπλήσια Θέματα
    Απαντήσεις
    Προβολές
    Τελευταία δημοσίευση

Επιστροφή στο “Μαγειρική”

Phorum.com.gr : Αποποίηση Ευθυνών