Δεν λέω ότι δεν υπήρχε η λέξη, λέω ότι δεν ήταν σε καθημερινή χρήση. Σαν ουσιαστικό ξεκίνησε από το "μια φέτα τυρί", αυτό είναι του 17ου αιώνα. Και μόνο το γεγονός ότι ήταν "μια φέτα τυρί" προδίδει ότι "τυρί" ήταν η κυρίαρχη λέξη, σίγουρα μέχρι πολύ πρόσφατα.
Η αντικατάσταση ενός ουσιαστικού από τον προσδιορισμό του είναι συχνό φαινόμενο στην γλώσσα. Έτσι έχουμε τις λέξεις πλανήτης (αστήρ), τοξικό (τοξικό δηλητήριο, που βουτούσαν τα βέλη δηλαδή), νερό (νηρόν ύδωρ), συκώτι (συκωτόν ήπαρ), κ.α.
Προδίδεται από πληθώρα κειμένων ότι η λέξη τυρί ήταν η βασική λέξη για το λευκό τυρί άλμης είτε αιγοπρόβειο είτε κατσικίσιο, σε οποιαδήποτε αναλογία*. Όπου ήθελαν να προσδιορίσουν ένα διαφορετικό τυρί το έλεγαν με το όνομά του. Αλλιώς όταν έλεγαν τυρί εννοούσαν λευκό τυρί άλμης. Τέτοιο έβαζαν και βάζουν στην τυρόπιτα και στο τυρόψωμο. Αν η λέξη "φέτα" ήταν η κυρίαρχη, θα είχαμε φετόπιτα και φετόψωμο.
* η φέτα σαν ΠΟΠ έχει πολύ συγκεκριμένη αναλογία. Μέχρι να γίνει ΠΟΠ είναι κατ' ουσίαν αδύνατον να ήταν προσδιορισμένη αυτή η αναλογία, ακόμη κι από τον ίδιο παραγωγό. Μπορεί να ήταν π.χ. την μια φορά 60% πρόβειο και 40% κατσικίσιο ή τούμπαλιν.
Vladimir, STOP! 
